In ons land wordt griesmeel in de regel geassocieerd met pap, waarvan velen de mening negatief hebben onthouden sinds de kleuterschool. Terwijl ze zichzelf trakteren op snoep in Turkije, beseft bijna geen van hen zelfs dat de meeste van hetzelfde onbeminde griesmeel zijn gemaakt. Met al hun diversiteit, maar als ik de uitdrukking "griesmeeldessert" zie, ik weet niet waarom, herinner ik me meteen het Turkse dessert Yanık Şeker (Yanyk Sheker), wat in het Russisch verbrande suiker betekent. Hij zal in dit recept worden besproken.
Dessert "Yanyk Sheker" wordt bereid met ingrediënten die voor iedereen beschikbaar zijn en is helemaal niet lastig. Het blijkt licht, verfrissend te zijn, met een subtiele aangename citroensmaak, niet miezerig (maar dit is het enige onderscheidende kenmerk van het origineel, aangezien de Turken waanzinnig zoete desserts hebben). Het dessert zal vooral relevant zijn op warme zomerdagen, omdat sommige proevers het associëren met ijs.
Ingredienten:
- Griesmeel - 200 g
- Kippenei - 3 stuks.
- Suiker - 300 g
- Melk - 1000 ml
- Citroen - 2 stuks.
- Pistachenoten - 100 g
Bereid de ingrediënten voor die nodig zijn voor het bereiden van het dessert. Het is beter om griesmeel fijngemalen te nemen, zodat granen helemaal niet worden gevoeld.
Pistachenoten zijn geschikt gebakken met toevoeging van zout, vooral omdat alleen deze in onze regio verkrijgbaar zijn. Met hun zoute smaak voegen ze een pikante schil toe aan het dessert. Over het algemeen kun je alle noten naar eigen smaak meenemen, pinda's zijn ook geschikt, je hoeft alleen maar een beetje te bakken voor meer smaak.
Spoel de citroenen grondig uit. Verwijder de dunne schil ervan met een dunschiller, rasp of mes, zonder het witte gedeelte aan te raken, anders wordt bitterheid voelbaar. Pers het sap van de ene citroen in een andere bak, terwijl je de zaadjes verwijdert.
Kristalsuiker (6 el. l. apart zetten voor de bereiding van siroop) en meng de kippeneieren met een garde tot een homogene massa. Om een dessert te krijgen dat volledig Turks is, kan het suikervolume desgewenst worden verhoogd tot twee glazen (gefacetteerd uit de USSR).
Griesmeel toevoegen en opnieuw goed mengen. Giet de koude melk erbij en breng al roerend tot een homogene consistentie.
Giet het resulterende deeg in een hittebestendige schaal om op het fornuis te koken. Breng onder voortdurend roeren aan de kook.
Voeg de schil toe en kook verder tot de dikte van dikke pap. Tegelijkertijd, tot het einde van het proces, de hele tijd mengen, anders zal de massa naar de bodem beginnen te branden en klonten vormen.
Als de pap klaar is, haal je hem van het vuur en dek je hem af met een deksel zodat hij niet afkoelt. Het is in dit opzicht erg handig om een multikoker te gebruiken, omdat deze de warmte veel langer vasthoudt.
Meng in een ander klein, hittebestendig bakje de bewaarde suiker (6 el. l.) en bereid sap van een citroen. Kook tot het donker van kleur is en een karakteristieke verbrandingsgeur heeft (vandaar de naam van het dessert).
Voor verder koken is het beter om een siliconenvorm te gebruiken. Giet er gebrande suiker in, verdeel het gelijkmatig over het hele oppervlak van de bodem en ga op de muren. Smeer de vorm niet in (ter referentie: diameter - 20 cm, hoogte - 7 cm) voordat u de siroop aanbrengt.
Doe nog hete griesmeelpap op suiker, verdeel het gelijkmatig over de hele vorm. Bedek het oppervlak van het dessert met voedselfolie om luchten te voorkomen.
Stuur het gedurende 1 uur naar de vriezer, nadat u het eerder op kamertemperatuur heeft afgekoeld, om de apparatuur niet te beschadigen. Het is erg handig als er een ijzig balkon of een luifel is, dan is een camera niet nodig.
Draai het gekoelde dessert na het toegewezen uur op een serveerschaal, nadat u de vorm met de inhoud hebt bedekt. Snijd in porties en bestrooi met gehakte noten.
Voor meer gelijkenis met ijs, bewaar het 6-8 uur in de vriezer en plaats het een uur voor het serveren opnieuw in de koelkast.
Afiyet olsun! Eet smakelijk en moge het heerlijk zijn!
Vind, reageer, deel op sociale netwerken,abonneer je op ons kanaalis de beste beloning voor ons!
Goede gezondheid en culinaire inspiratie :)