Elke zomer, als het bessenseizoen aanbreekt, bevries ik deze kostbare geschenken van de natuur. Ja, het kost me wat tijd, maar in de herfst en zomer is het voldoende om de vriezerdeur te openen om een heerlijk gerecht op basis van vitamines te bereiden.
Voor het invriezen gebruik ik de zogenaamde droge methode: ik leg de voorbereide bessen op snijplanken en stuur ze in deze vorm naar de vriezer. Als ze helemaal klaar zijn, worden ze voorzichtig overgebracht naar geportioneerde containers en zakken. Ideaal voor alle bessen, vooral voor kleine.
5 basisregels voor invriezen
Ik heb voor mezelf vijf basisregels afgeleid voor het invriezen van aardbeien, kersen, bosbessen en andere bessen.
Kies fruit zorgvuldig
De selectie van bessen is de eerste stap. Ik kies rijpe vruchten, terwijl ze niet overrijp mogen zijn. Ik probeer de niet volledig rijpe bessen te omzeilen, die, in tegenstelling tot fruit, niet in de zon kunnen "reiken" en zuur zullen zijn.
Was voor het invriezen
Het is beter om ijswater te gebruiken om te wassen. Maar er zijn ook enkele eigenaardigheden. Bijvoorbeeld frambozen, krenten, duindoorn, bosbessen - de bessen zijn erg kwetsbaar. Was ze daarom niet onder sterke waterdruk. Doe de bessen gewoon in een vergiet en doop ze in een bak met schoon water. Laat het vergiet voorzichtig draaien terwijl u het fruit wast.
Leg de bessen op een schaal om ze te drogen, bedek ze met keukenpapier en dep ze voorzichtig op de vruchten. Daarna op kamertemperatuur laten drogen om op natuurlijke wijze te drogen.
Vries in porties in
Het is het beste om de bessen in kleine porties van 200-300 g in te vriezen - dit is net genoeg om een portie van het gerecht te bereiden. Ik gebruik ofwel verzegelde plastic bakjes of speciale geportioneerde zakjes met een klik (ze nemen weinig ruimte in beslag).
Niet opnieuw invriezen
Het is niet wenselijk om de bessen te ontdooien en daarna weer in te vriezen. Ze verliezen dus hun smaakkenmerken en verliezen de meeste vitamines.
Bovendien kunnen dergelijke producten gevaarlijk zijn: dit ontdooi- / invriesproces leidt tot de snelle groei van bacteriën.
Wat kook ik vaak van bevroren bessen?
Je kunt alles koken, van bevroren bessen: gelei, compotes, taarten, zoete desserts. Maar mijn kinderen houden het meest van ijs of sorbet, en ik maak voor mezelf een gezonde smoothie.
Sorbet of ijs
Sorbet wordt bereid op basis van fruitpuree zonder toevoeging van kefir of melk. En ik gebruik alle bessen die in de vriezer liggen - frambozen, bosbessen, krenten.
Voorbereiding:
- Neem 1,5 kopjes bevroren bessen, 30 ml water en 1 theelepel. natuurlijk citroensap.
- Maal alle ingrediënten met een blender.
- Giet het resulterende mengsel in een geschikte bak en plaats het enkele uren in de vriezer.
Op dezelfde manier maak ik ijs voor kinderen, op basis van natuurlijke yoghurt:
- Ik neem 2 kopjes bessen, meng ze met 100 ml yoghurt, maal ze met een blender.
- Om de smaak te verbeteren, voeg ik een beetje honing en vanilline toe.
- Ik giet de massa in potten en vries in (2-3 uur is genoeg).
Smoothie
Ik ben dol op de vitaminesmoothie gemaakt van bevroren bessen - hij is lekker en bevredigend, en dankzij de grote hoeveelheid vitamines in de samenstelling is hij ook nog eens gezond.
En ik heb veel recepten: ik maak het met kokosmelk, voeg fijngemalen noten, havermout, honing toe.
Een smoothie is in slechts een paar minuten klaar:
- Ik neem wat bessen, banaan, vruchtvlees, natuurlijke yoghurt.
- Ik mix alle ingrediënten.
Om te voorkomen dat de blenderbladen breken, probeer ik de bessen een beetje te ontdooien.