Fijnproevers die geen dag kunnen leven zonder gerechten met verse of bevroren champignons, zullen de champignonsaus van champignons met room weten te waarderen - deze blijkt mals, aromatisch en erg lekker te zijn. Deze jus kan bij elk bijgerecht geserveerd worden: gekookte rijst, boekweit, andere granen, aardappelpuree, pasta, etc. Overigens kan champignonsaus dat zijn bevries in een aparte bak en verwarm indien nodig 10 minuten voor in de magnetron, als je die niet hebt tijd.
Als je zeker bent van de eetbaarheid van bospaddestoelen, maak er dan een jus van, maar het is het beste om het niet te riskeren en een winkelproduct te gebruiken: champignons of oesterzwammen. Als je van gladde sauzen houdt, breng dan na het koken op smaak met een staafmixer en giet de romige champignonmassa in een diepe kom.
Ingrediënten:
Champignons - 400 g
Uien - 1 st.
Plantaardige olie - 40 ml
Zout en peper naar smaak
Crème 15% - 100 ml
Tarwemeel - 1 eetl.
Hoe koken:
1. Spoel de champignons in water, verwijder stof en vuil, haal de dopjes van de pootjes en snijd ze in grote plakjes. Champignons verliezen ongeveer de helft van hun gewicht tijdens de hittebehandeling, dus als je ze fijn hakt, zullen de stukjes champignon niet voelbaar zijn in de afgewerkte saus. Schil de uien, spoel ze af in water en snijd ze in kleine blokjes.
2. Verwarm de pan voor door hem op het fornuis te plaatsen en op maximaal vuur te zetten, giet de plantaardige olie erbij. Leg de ui en champignonplakjes erop en licht zout. Fruit 1-2 minuten, zet het vuur dan middelhoog en roer de inhoud van de pan. Laat nog 5-6 minuten sudderen, tot de champignonplakjes het sap vrijgeven en het voor ongeveer de helft is verdampt.
3. Giet op dit moment koude room in een diepe kom of kom, voeg daar tarwemeel, zout en gemalen zwarte peper toe. Klop alles goed door zodat er geen klontjes ontstaan.
4. Giet het romige mengsel in de pan en laat de champignonsaus nog 2-3 minuten sudderen tot hij dikker is. U hoeft niet meer bloem toe te voegen.
5. Zet het vuur uit en laat iets afkoelen. Desgewenst kan de champignon-romige champignonsaus worden gepureerd. Vergeet niet om het naar wens aan te passen.
Giet vervolgens in een juskom / kom en serveer warm of gekoeld, gegarneerd met verse kruiden.
Het leuk vinden en abonneren op het kanaal is de beste dank voor ons :)
Al onze recepten zijn te vinden op de website: https://vilkin.pro