Roodzijdige gekookte rivierkreeften en prikkelen tot de verbeelding met hun uiterlijk, en welk aroma verspreidt zich bij het koken van zo'n product door de keuken - zonder woorden! Gelukkige inwoners van steden en dorpen, dorpen gelegen aan de oevers van grote zoetwaterlichamen - ze kunnen zo'n restaurantgerecht ongeveer 9 maanden per jaar proeven. Waarom precies 9 maanden? Omdat er een gezegde is dat rivierkreeften alleen worden gegeten in die maanden van het jaar waarin de letter "r" aanwezig is - Dit is gedeeltelijk waar, aangezien geleedpotigen in de zomermaanden vervellen, mager en lethargisch worden - smaakloos.
Als u verse rivierkreeftjes van de markt of supermarkt koopt, zorg er dan voor dat ze allemaal in leven zijn. Koop geen reeds "slapende" personen - het is beladen met voedselvergiftiging. Neem onmiddellijk naar een dergelijk product graanmosterd, verse dille of peterselie, laurierblaadjes en zwarte peperkorrels, evenals een pak zout als je het niet in je keuken hebt.
Ingrediënten:
Rivierkreeft - 1 kg
Zout - 3 eetlepels (met bovenkant)
Zwarte peperkorrels - 15 st.
Laurierblad - 7 stuks.
Graanmosterd (Frans) - 2 eetlepels
Water - 1,5 l
Hoe correct te koken:
1. Spoel de rivierkreeftjes voorzichtig af met water met een douchekop, of laat iemand anders het doen als je bang wordt van het zien van zulke geleedpotigen. Breng de gewassen individuen over naar een pan of ketel - gebruik een diepe kom zodat het schuim niet over de randen morst tijdens het koken.
2. Voeg de afgemeten hoeveelheid zout toe. Het is belangrijk dat u zich hier aan de norm houdt, aangezien u zowel te veel als te onderzouten kunt gebruiken.
3. Spoel verse dille, peterselie of stengel bleekselderij af en doe ze in een kom met de stengels erin. Probeer snel te handelen, want de rivierkreeft probeert uit de container te komen.
4. Giet zwarte peperkorrels, laurierblaadjes erbij, voeg mosterd toe - zij is het die de pekel een licht zuur en pikant aroma zal geven, waar de rivierkreeft naar zal trekken als ze erin afkoelen.
5. Giet water en plaats de container op het vuur, dek onmiddellijk af met het deksel. Als je de pot niet met een deksel bedekt, zullen geleedpotigen bij verhitting met hun staarten op het water beginnen te slaan en het rondspuiten. Daarom geven sommige koks er de voorkeur aan ze niet met koud water te vullen, maar met kokend water, waardoor ze onmiddellijk worden verbrand. Breng op maximaal vuur aan de kook, houd het schuim vrij, zet het vuur dan middelhoog en kook de rivierkreeftjes ongeveer 15-20 minuten, afhankelijk van hun grootte. Zet het vuur uit en laat ze ongeveer 10-15 minuten iets afkoelen in de pekel door het deksel van de pan te halen - de geleedpotigen trekken de bouillon naar binnen en worden nog lekkerder.
6. Leg de roodgekookte langoesten op een bord of serveer ze samen met de kruiden.
7. Serveer ze warm, eventueel in duet met een glas weelderig licht of donker bier.
Eet smakelijk!
Het leuk vinden en abonneren op het kanaal is de beste dank voor ons :)
Al onze recepten zijn te vinden op de website: https://vilkin.pro