Mager eten kan, ongeacht de schaarste van de gebruikte producten, ook lekker en gevarieerd zijn. Een van deze gerechten is magere bonensoep. Het is toegestaan om het van elke variëteit van dit product te koken, maar droge bonen zijn het meest geschikt. De kleur doet er ook niet toe, maar u moet weten dat rode variëteiten voedzamer zijn dan witte.
Het gebrek aan vleesproducten in de soep wordt gecompenseerd door champignons. De gebruikelijke paddenstoelen of andere soorten zullen het doen. Het zijn de paddenstoelen die de soep ongelooflijk aromatisch en rijk van smaak maken, daarom zijn ze een van de belangrijkste ingrediënten na bonen.
Ingredienten:
Witte bonen - 250 gr.
Champignons - 200 gr.
Boluien - 1 st.
Wortelen - 1 st.
Knoflook - 1 kruidnagel
Plantaardige olie - 2-3 el.
Groenen - een stel
Zout naar smaak
Ch.m. peper - smaak
Gedroogde tijm - snuifje
Water - 2 liter.
Hoe koken:
1. Kook eerst de bonen apart van de soep. Om dit te doen, laat het 6 uur van tevoren in water weken, spoel het dan uit en breng het aan de kook. De kooktijd voor peulvruchten is ongeveer 60 tot 90 minuten. Voeg tegen het einde van het proces zout toe aan het water.
2. Gooi de afgewerkte bonen op een zeef of vergiet, spoel af onder stromend water.
3. Schil de aardappelknollen, snijd ze in blokjes of middelgrote reepjes.
4. Zet een steelpan met een geschikte hoeveelheid water op een hoog vuur. Breng na het koken op smaak met zout en voeg de aardappelschijfjes toe. Tegelijkertijd kunt u kant-en-klare bonen laden.
5. Maak tegelijkertijd een groentesauté. Schil de wortelgroenten van de bovenste laag, spoel af, snijd de ui in vierkanten, wortels - in kleine reepjes, met een rasp.
6. Fruit het wortel-ui-mengsel in een oliekoekenpan in ongeveer 3 minuten zacht.
7. Was de champignons grondig, snijd ze in grote partjes zodat de champignons goed voelbaar zijn in de afgewerkte schaal. Bak ze 2 minuten in een aparte bakpan met voldoende olie. Dek de bak tijdens het frituren niet af, zodat het sap dat vrijkomt uit de champignons verdampt. Wrijf de champignons licht in met zout.
8. Doe de gebakken groente in een pan met soep op het moment dat de aardappelen zacht worden. Voeg tegelijkertijd de gebakken champignons toe. Houd het gerecht nog 3 minuten op hoog vuur zodat het kookt. Werk af met de gehakte peterselie. Voeg ontbrekende kruiden toe als dat nodig is.
9. Nadat u de soep van het fornuis hebt gehaald, laat u de soep de volgende 5 minuten afgedekt staan, zodat de smaken van alle componenten met elkaar verstrengelen en een ideale smaakcompositie vormen.
Eet smakelijk!
Het leuk vinden en abonneren op het kanaal is de beste dank voor ons :)
Al onze recepten zijn te vinden op de website: https://vilkin.pro