Lula-kebab is in wezen een shashlik van gehakt. Een populair Kaukasisch gerecht met een herkenbare vorm, gekookt boven open vuur. Het belangrijkste ingrediënt in lula kebab is gehakt schaap. Maar het mooie van koken is dat het een enorm gebied voor verbeelding is. Op basis van een traditioneel recept kunt u de ingrediënten, methode en technologie van de bereiding veranderen, terwijl u het idee van het gerecht behoudt.
Als er geen mogelijkheid is om goed lamsvlees te kopen en het boven het vuur te koken, maar je de geest van de Kaukasus wilt voelen, kook dan kipkebab in de oven.
Ingredienten:
Borstfilet (kip) - 400 g
Dijfilet (kip) - 400 g
Boluien (groot) - 1 st.
Groenen (peterselie, koriander) - naar smaak
Zout naar smaak
Gemalen zwarte peper - naar smaak
Hmeli-suneli - naar smaak
Gemalen gerookte paprika - naar smaak
Aardappelzetmeel - 1 theelepel
Bulgaarse peper - 1 st.
Stap voor stap recept:
Eten koken. Het is raadzaam om twee soorten vlees te gebruiken - wit en donker, zodat het gehakt sappiger wordt.
Wanneer lula wordt bereid uit lamsgehakt, wordt het lange tijd gekneed, zodat eiwit uit het vlees vrijkomt, waardoor het viskeus wordt, omdat er geen eieren in de samenstelling zitten. Bij malse kipgehakt is zetmeel verantwoordelijk voor de viscositeit. Paprika mag niet worden toegevoegd, maar het voegt helderheid toe.
Van de kruiden is zwarte peper voldoende als het lamsgehakt was, maar de kip heeft daarom niet zo'n heldere smaak breng het gehakt op smaak met je favoriete kruiden, zoals suneli hop en gerookte paprika, voor een rokerig aroma klaar lyulya.
Snijd de kipfilet en uien in stukjes.
Haal de plakjes vlees en ui door een vleesmolen. Voeg zout, kruiden en zetmeel toe aan het gehakt. Meng alles grondig.
Week houten spiesjes in koud water, zodat ze later niet in de oven verbranden.
Verwijder zaadjes van paprika en hak het vruchtvlees met een mes zo fijn mogelijk, greens daarentegen kunnen grof worden gehakt. Voeg peper en kruiden toe aan gehakt. Meng alles opnieuw. Dek de kom af en zet 40-60 minuten in de koelkast om te trekken.
Verwarm de oven voor op een temperatuur van 200-205 graden, maak een bakplaat waarop de kebabs worden gebakken. Maak van een kleine hoeveelheid gehakt een langwerpige worst.
Plaats een houten spies in het midden van het werkstuk en druk lichtjes aan.
Vorm vervolgens de wieg zo dat het gehakt het grootste deel van de spies volledig bedekt, en laat een klein deel van het stokje vrij.
Vorm alle kebabs op dezelfde manier en leg ze voorzichtig op de voorbereide bakplaat, waarbij je het gehakt ondersteunt. Plaats halffabrikaten op korte afstand van elkaar.
Bak kipkebabs in een voorverwarmde oven in ongeveer 30 minuten gaar. Stel ze niet te lang in de oven om ze sappig te houden!
Draai na ongeveer 15 minuten bakken de schil om tot ze gelijkmatig bruin zijn. Het kipgehakt is al voldoende gebakken en plakt goed aan de spiesjes, dus draai gerust de worstjes om.
Serveer warm met verse salade en kruiden. Mosterd is een geweldige saus.
Eet smakelijk!
Het leuk vinden en abonneren op het kanaal is de beste dank voor ons :)
Al onze recepten zijn te vinden op de website: https://vilkin.pro