Voortbordurend op het thema van de Georgische keuken, zal ik vandaag nog een geweldig gerecht van gevogelte bereiden in een romige knoflooksaus - chkmeruli (shkmeruli). De naam komt van het dorp met dezelfde naam in de regio Racha in het noorden van Georgië. Overigens staat deze regio ook bekend om zijn Khvanchkara-wijn.
Het koken van gestoofde kip in de oven, in dit geval kip, is helemaal niet moeilijk, en het resultaat is een waanzinnig sappig, aromatisch en smakelijk gerecht.
Vilkin. Pro is een unieke culinaire gemeenschap. Hier vindt u altijd bewezen recepten voor elke smaak.
Ingredienten:
Kip - 1200 gram
Knoflook - 3 kruidnagels
Zout - 1 theelepel
Zure room - 0,5 kopjes
Room - 0,5 kopjes
Groenen naar smaak
Boter - 30 gram
Plantaardige olie - 1 theelepel
Specerijen naar smaak
Werkwijze:
Bereid het benodigde voedsel voor. Het is raadzaam om een kleine kip te nemen van ongeveer 1,2 kg.
Gebruik greens naar wens. Koriander, peterselie, dille, basilicum zijn voldoende. Ik nam een mengsel van bevroren groenten uit de zomer.
Ik raad je aan om de kruiden samen met kruiden en knoflook in een vijzel te malen. Hiervan gebruik ik: paprika, koriander, chili, kurkuma, fenegriek, een beetje komijn.
Ik zal beginnen met het slachten van de kip. Ik heb het langs de rug gesneden, niet helemaal (het is mogelijk vanaf de zijkant van de borst). Ik vouw het karkas open als een boek.
Het is niet nodig om dit te doen, maar het is nog steeds beter om de botten van tevoren te verwijderen.
Na het verwijderen van de grote botten, samen met de rand en de resterende ingewanden, ziet het kuiken er esthetischer uit.
Ik sloeg lichtjes op het karkas, nadat ik het eerder met een film had bedekt. Voordat ik frituur, droog ik het vlees tegen overtollig vocht met een papieren handdoek.
Zout de voorbereide vogel en vet hem aan alle kanten in met zachte boter.
Ik verwarm de grillpan op middelhoog vuur en borstel met een kleine hoeveelheid plantaardige olie met een siliconenborstel. Ik spreidde het karkas met de huid naar beneden.
Bak 10-12 minuten en draai de vogel voorzichtig naar de andere kant. Ik laat het zo nog 10-12 minuten staan.
Bij het frituren gebruik ik een pers, die dient als bodem van een gespleten vorm en een pan gevuld met water.
Ik maal de kruiden in een vijzel samen met zout, kruiden en knoflook.
Ik leg de gebakken kip in een keramische schaal, bedek het met een aromatisch mengsel van kruiden. Voor de saus meng ik zure room en room (kan vervangen worden door melk). Ik voeg wat zout toe en giet het in de vorm.
Ik stuur het naar de oven, 20 minuten voorverwarmd tot 200 graden.
Serveer chkmeruli warm met kruiden en groenten. Zorg ervoor dat u pitabroodjes maakt. Een glas van de beroemde Khvanchkara of een glas Rachin chacha zal ook op zijn plaats zijn 😉
Eet smakelijk!
Als je het recept leuk vindt, vind het dan leuk (de auteur zal erg blij zijn!) En bewaar het op sociale netwerken.
Alle recepten van onze auteur zijn te vinden op de website: https://vilkin.pro
Kom langs, lees, reageer, kook en deel uw resultaten!
Alle culinaire inspiratie :)
Je vriend en helper, Vilkin!