Recepten "dat zeer" kantine eten uit de kindertijd
1. Casserole "Taste of Childhood"
ingrediënten:
-Tvorog - 500 gr;.
-Sahar - 100 gr;.
-Manka - 100 gr;.
-Moloko - 50 oz;.
-Slivochnoe olie - 50 g.
-Yaytsa - 2 stuks.
voorbereiding:
1. Wrijf de kwark met de suiker, voeg melk en roer.
2. Voeg de overige ingrediënten toe en weer zachtjes roer tot het verdwijnen van klontjes.
3. We verspreiden de olie uit de koelkast en liet te verzachten. Wij geven 40 minuten naar deining griesmeel.
4. Voeg de zachte boter, roer. Bak in de oven op 180-200 graden tot ze goudbruin zijn.
Onmiddellijk moet zeggen dat dit pudding blijkt lekker en zacht! En als uw school bereid haar slechte - bereid je voor dit recept, geef haar een tweede kans, en je zult het geweldig vinden!
2. Omelet "Kindergarten"
ingrediënten:
-6 eieren
-300 ml melk
1/2 theelepel zout
-slivochnoe olie voor het smeren van de vorm
voorbereiding:
Belangrijk: in de vorm van hoger en smaller.
1. Eieren proberen te rijden in een container, voeg zout.
2. Gietende melk.
3. Roer garde tot een gladde, niet wakker schudden!
4. Vorm goed vet met boter. Gieten omletnuyu mengsel. We zetten in een voorverwarmde oven op 200 graden. Bak 35-40 minuten of tot de hoogste korst gelooid.
Tijdens de bereiding van roerei stijgen met 1/3 en na verwijdering uit de oven weer neergelaten. Ook aan de onderzijde van de matrijs kan een kleine hoeveelheid serum wordt weergegeven, het is goed!
Sommige mensen geloven dat in de Sovjet-catering omelet van eiproducten poeder en gedroogde melk en omdat dit ze waren hoog. Maar, met voorbereid voor dit recept, bent u gegarandeerd dezelfde smaak van de omelet kleuterschool ervaren, hij was net zo goed stijgt in een smalle vorm, en de producten worden gebruikt alleen natuurlijke!
3. Cutlets "School"
ingrediënten:
-500 gr. rundergehakt
-60% vol gehakt vlees brood geweekt in water of melk
-3 bollen
-1 knoflook
-hydrochloric, peper
-Panirovochnye crackers
Butyric stretch. om te bakken
voorbereiding:
1. De pulp van zwart brood geweekt in water, puree, toe te voegen aan vulling.
2. Dan zet uien, kruiden en 1 teentje knoflook, eerder verpletterd.
3. Alle kneden.
4. Paniruem in paneermeel en bak op matig vuur tot ze krokant, draaien.
En nu, een aantal herinneringen aan hoe bereid deze koeken in de horeca:
"In schoolkantines niet dragen varkensvlees, rundvlees alleen, om precies te zijn - een goulash. 3 kg. Meat - (. Voor bakstenen 16 cop) 1 brood vooraf geweekt in water. Gehakt 2 keer gemalen. Zout, peper, uien 500 gr. - en alles. Ik herinner me nu. "
"Het vlees werd kotelet (rundvlees doorsnijden van de pees), rauwe uien worden toegevoegd, eieren, ook Vulling verdund met water en brood meer. Gehakt goede beat tot een viscositeit te geven. Gepaneerde gebakken in een pan en zet de bakken in de oven, maar zonder water. Eenvoudige gezondheid regels verplicht is om dit te doen binnen de hamburgers waren niet vochtig. Op het moment, ik redid hun duizenden in het hele Sovjet-Unie, alle horeca werken op een enkele verzameling van recepten die aangeven dat 100 delen koteletten kotelet 3,7 kg vlees, brood tarwe 9c, melk of water 11c, 5c koekjes, semi gewicht van 62 gram gesmolten vet (voor het bakken) 3 c. Totaalgewicht van het eindproduct 50 g. (Ik herinner me nog!) "
Zoals we kunnen zien, koks herinneringen verschillen enigszins, maar nog steeds de smaak van deze burgers zal kantine!
4. Gehaktballen "Soviet"
ingrediënten:
-Govyadina (pulp) - 1 kg
Gold Coast (vlees, rundvlees) - 1 kg
-Hleb (witte bakstenen, maar in ieder geval niet een brood) - 700 gr.
-Luk bol (in bitochki - 700 C, een saus -. 300 g van de brij -. 200 g.) - 1200g.
-Morkov (B Broth - 1 eenheden, de saus voor geroosterde -. 1 st.) - 2 stuks
-Pomidor (Tomato thuis) - 500 ml
-Yaytso chicken - 1 st
-Hydrochloric (naar smaak)
-Water - 2 liter
-Lijst laurier - 1st
-Pryanye gras
-Muka bloem - 2 el. l.
Boterzuur koken (bakken) - 100 ml
-Suhari brood (of griesmeel bloem 1: 1) - 100 c.
-Selderey root (of peterseliewortel) - 50 c.
voorbereiding:
1. Ten eerste, de voorbereiding van de bouillon, op basis waarvan rode saus te bereiden. Runderbotten licht geroosterd op een droge pan tot lichtbruin. Lui kan niet doen. In kantines precies gedaan om een bruine bouillon en rijke smaak. Vul met water, te geven aan de kook. Verwijder het schuim, voeg 1 wortelen, selderij wortels, een bol, een snufje kruiden, zout naar smaak en koken op lage temperatuur gedurende ten minste 3 uur. Op dit tijdstip schuift door een vleesmolen vlees, geweekt in water en brood uit een lamp voorbereid gehaktballen.
2. Licht bak de resterende ui om gehaktballen.
3. Voeg de gebakken ui gehakt, toe te voegen aan hetzelfde ei, zout, die willen (of als u zich voorbereiden voor volwassenen) - peper, grondig te kneden. Vormen round hamburgers, paneren en Fry (niet prozharivaya) aan beide zijden van vuur.
4. Verdeel de pasteitjes op een bakplaat met hoge bumpers.
5. Bereid de saus. Ui en wortel saus en hak ze fijn bak. Afzonderlijk, een droge koekenpan bak de bloem tot ze goudbruin zijn.
6. Tomaten zijn ook afzonderlijk te bakken in een koekenpan in olie. Het plaatsen van een pan gebakken wortel, ui en tomaat, giet 1,5 liter gefilterd bouillon en breng aan de kook, kook 20 minuten.
7. Gebakken bloem verdund in een glas koude bouillon, roeren.
8. Giet het meel verdund in kokende saus, roer, voeg laurierblad, kook gedurende 10 minuten, uit te schakelen. Saus bereid.
9. Vul de karbonades in de pan saus, zet in de oven op 200 graden gedurende 40 minuten.
10. Onze hamburgers zijn er klaar voor! Erg lekker! Bon appetit!
5. Pannenkoeken "Lush"
Moeilijk te geloven, maar deze pannenkoeken is echt als een kind!
ingrediënten:
-400 gr. meel
-4 eieren
-25 gram. suiker
-15 c. gist (droog of 1 tl)
-200 ml. warm water
-rastitelnoe bakolie
voorbereiding:
1. Wrijf de gist en suiker (bij gebruik van gedroogde gist, moeten zij gemengd met een klein bedrag van warm water en suiker en laat op een warme plek ongeveer 10 minuten), voeg water, eieren en bloem en kneed deeg. Het moet geen vloeistof te hebben.
2. Het deeg moet voor 35-40 minuten staan. op een warme plaats. Zodra het stijgt, bakken op een hete koekenpan pannenkoeken aan beide kanten.
3. Koop gecondenseerde melk of jam en geniet van deze smaak van de kindertijd!
6. Tea "Bochkova"
voorbereiding:
In de eerste plaats vragen wij de mening van degenen die het dronk:
"Het belangrijkste ding dat water uit de kraan was. In het ideale geval - uit de kraan in de keuken van uw huis scholen. Moet drinken alleen een tafel van spaanplaat met een ijzeren benen. »
"En als we dronken thee? Mijn gevoel was dat de ketel bezem gespoeld en toegevoegde suiker... "
En dit is hoe zij bereid was in feite:
1. Kokend water in een pan, toegevoegde suiker, theebladeren (al naar behoren gebrouwen in de brouwerij theepot) en links op laag vuur.
2. De specifieke smaak verwierf hij uit het feit dat voor een lange tijd (ongeveer een uur), verwarmd op een laag vuur.
In het algemeen, als u wilt - u kunt zamorochitsya, maar het is beter om naar de schoolkantine, het goede zijn er nog levend houden van de traditie!
7. Sochnik "Dezelfde"
ingrediënten:
Voor het deeg:
-210 gr. meel
-1 egg
-50 gram. poedersuiker of basterdsuiker
-100 gr. olieverf
- een snufje zout, geslagen tot poeder
-1 \ 4 tl bakpoeder
Voor de vulling:
-200 gr. cottage cheese
-40 gram. suiker
-30 gram. meel
-20 c. zure room
-1 \ 2 dooier (verlaten tweede helft voor smering door mengen met water onmiddellijk dooier verdorde)
smeren:
1 \ 2 eierdooiers
een eetlepel warm water
voorbereiding:
1. Bereid de vulling (het moet opstaan om de suiker is opgelost, of u kunt de poedersuiker te gebruiken).
2. Alle ingrediënten te combineren in een kom en meng met een mixer. Heel voorzichtig.
3. Bereid het deeg. Gevouwen in een kom zachte boter, ei, zout, gemalen en slagmenger.
4. Voeg de bloem met bakpoeder.
5. Mix (voor lang).
6. Het deeg tot een bal blind.
7. Verdeel het deeg in 6 stukken (70 g, als je de schaal). Elk stuk opgerold tot een vrij korte worst en uitrollen op bloem bestoven tafel. Zet de vulling (bij 45g). Vulling behuizingshelft het deeg, zodat het zichtbaar.
8., Je moet vet op papier te zetten voor het bakken of bakken!
9. Sami sochniki vet eigeel met water en een borstel en een vulling en deeg.
10. Bak op 200 graden 25 minuten.
8. Sand Ring "pantry"
ingrediënten:
15 ringen met een diameter van 8 cm aannemen:
-200 gr. olieverf
-130 gr. suiker of poedersuiker
-350 gr. meel
-1 egg
-1 \ 2 theelepel vanille-essence (of polpaketika vanillesuiker)
-1 \ 4 tl zout (pound)
-1 \ 2 theelepel bakpoeder.
-1 dooier te smeren
-65 gram. noten voor strooien
Net wat je nodig hebt:
-protiven
-formochki diameter van 8 cm en 2 cm snijringen
voorbereiding:
1. Combineer alle producten, met uitzondering van bloem in een kom.
2. Klop met een mixer 5 minuten of meer, tot de suiker is opgelost (dit vindt door wrijven het mengsel tussen de vingers moet Krupina niet).
3. Voeg de bloem toe en kneed het deeg. Afkoelen in de koelkast, de optimale temperatuur van het deeg 20 graden.
4. Goede tafel bestrooid met bloem en rol het deeg dikte van 6-7 mm. Cirkels gesneden grote vormen en vervolgens een gat in het midden met een diameter van 2 cm.
5. Zet op een bakplaat en plaats in de vriezer voor 20 minuten. Het is - het is belangrijk en zeer handig, omdat cookies zijn veel gemakkelijker te werken met.
6. Ondertussen bak fijn gehakte noten (bij 180 graden 10 minuten).
7. Kook de dooier, noten en krijg een stuk.
8. Smeer ringen dooier.
9. Elke flip de geoliede kant op een vel of plaat met walnoten. En leg ze op een bakplaat.
10. Bak op 200 graden 12 minuten. Vermijd bruinen!
10. Broodjes "Op 9 cent"
Ingrediënten voor muffins tot 9 cent:
Voor het deeg:
- tarwemeel 250 g.
- persgist 15 gr.
- 100 g melk.
- water 30 graden.
- ei 75g.
Als het ei is minder - bijvullen met water tot 75 t.
Voor het deeg:
- Opara
- tarwemeel 250 g.
- persgist 10-15 gram.
- 125 g suiker.
- Zout 5 g.
- 90 g boter.
- water 35 graden.
- vanille 1 c.
voorbereiding:
1. Kneed brouwsel.
Als het ei trekt niet op 75 m., Het is beter om een stuk te zetten en voeg de ontbrekende gram water.
Laat gisten gedurende 4-5 uur bij 27 graden, en bij te houden hoe het eruit ziet. Tegen het einde van de fermentatie deeg moet nog worden opgezwollen of gevallen. Als je begint te vallen voordat 05:00 verlopen, wacht niet en onmiddellijk kneed het deeg.
2. Voeg toe aan het deeg alles behalve olie.
Als het deeg zeer actief is geweest, neem dan niet 15, maar 10 gram. gist!
3. Boter enigszins podtopilo in te grijpen in een homogene deegachtige massa toevoegen aan het deeg 5-7 minuten kneden.
Butter kan met voordeel vervangen geraffineerde plantaardige!
Laat fermenteren 1,5-2 uur.
4. Om het deeg gesneden in 11 bollen 90 gram en op proofing 1-1,5 uur.
5. Wordt warm oven 180-200 C.
6. Smazhem crème of loempia'sen geworden bak 30 minuten.
Een klein geheim:
Bun out malser, moet ruim vóór bakoven probryzgat van de sprinkler.
11. Biscuits "Zuivel"
ingrediënten:
-110 ml melk
-200 gr. suiker
-100 gr. olie (verzachten)
-1 egg
-400 gr. meel
1/4 theelepel soda
1 vanillestokje (optioneel)
Voor smering:
-1 dooier
voorbereiding:
Alle producten bij kamertemperatuur.
1. Neem de melk, voeg de suiker, zaden van het vanillestokje (optioneel) en kook de siroop. Hiertoe simpelweg door roeren van het mengsel aan de kook te brengen en een beetje koken. Deze siroop wordt afgekoeld tot kamertemperatuur en giet in zachte boter, voeg het ei.
2. Krachtig voorkomen spatel of met een mixer totdat het mengsel nagenoeg homogeen (homogeen geheel zal nooit, omdat in zo'n hoeveelheid vloeibare olie wordt altijd afgekapt). meel gezeefd met een kwart theelepel bakpoeder toe te voegen. Kneed het deeg.
3. Rol het deeg (die zeer aangenaam en mild in bewerking) tot een dikte van 6-7 mm en een cirkelvormige uitsparing met tanden knippen koekjes, verschuiven de bakpapier.
4. Meng 1 eidooier met een theelepel van warm water en wrijf koekjes.
5. Bak bij 210 graden 12 minuten.
Klaar koekjes nog warm is, kunt u bestrooien met poedersuiker!
Bon appetit!
Veel interessante dingen niet alleen over eten >>>HIER
Dank u voor de Huskies enlidmaatschap!
All the best!