De gemakkelijkste manier om het hele gezin te voeden voor lunch of diner, is door varkensleverpannenkoekjes te bakken en ze te serveren met zure room, magere mayonaise, ketchup of een andere heerlijke saus. Ze koken niet lang, maar het slachtafval moet worden gehakt met een vleesmolen of keukenmachine, een dompelmixer. In kleine stukjes snijden is niet geschikt - het pannenkoekenmengsel moet bijna uniform zijn.
Zodat het gerecht niet bitter van smaak blijkt te zijn, wordt melk met elk vetgehalte aan het deeg toegevoegd: koe, geit, soja. Het geeft de pannenkoeken een delicate, romige smaak. Ze worden gebakken in geurloze plantaardige olie, die gemakkelijk kan worden vervangen door gesmolten boter.
Verse leverpannenkoekjes kunnen worden meegenomen naar het werk, op reis of op een picknick.
Vilkin. Pro is een unieke gemeenschap van culinaire professionals. Hier vindt u altijd bewezen recepten voor elke smaak.
Ingredienten:
Varkenslever - 0,5 kg
Kippenei - 2 stuks.
Melk - 150 ml
Tarwemeel - 7 el.
Zout - 4 snufjes
Plantaardige olie - 50 ml
Hoe koken:
Eten koken.
Spoel varkenslever in water, snijd de aderen af en films. Snijd het slachtafval in middelgrote stukken en hak ze door een vleesmolen of in de kom van een keukenmachine.
Klop kippeneieren in de levermassa, giet melk met een vetgehalte erin. Roer voorzichtig om alle ingrediënten gelijkmatig te verdelen.
Roer het gezeefde tarwebloem erdoor. Afhankelijk van de grootte van de kippeneieren, heb je misschien iets meer of minder nodig. Roer voorzichtig de bloem erdoor met een vork of garde om klontervorming te voorkomen.
Zout daarna het deeg en giet de plantaardige olie erbij. Roer en laat 20 minuten rusten om de gluten te activeren en te voorkomen dat de pannenkoeken scheuren wanneer ze worden omgedraaid.
Vet de koekenpan voor de eerste keer in met plantaardige olie, opwarmen. Verdeel vervolgens de porties leverdeeg met een eetlepel op gelijke afstand van elkaar. Bak ze ongeveer 1-2 minuten op matig vuur, draai ze om en kook ze even lang. Leg ze op een bord en doe de porties deeg weer in de pan. En zo verder totdat alle pannenkoeken gebakken zijn.
Zorg ervoor dat u uw bord bedekt met papieren handdoeken om overtollig vet te absorberen.
Serveer de leverpannenkoekjes warm, voeg verse kruiden toe en eventueel saus naar smaak. Je kunt ze met wat serveren garneren.
Als je het recept leuk vindt, vind het dan leuk (de auteur zal erg blij zijn!) En bewaar het op sociale netwerken.
Alle recepten van onze auteur zijn te vinden op de website: https://vilkin.pro
Kom langs, lees, reageer, kook en deel uw resultaten!
Alle culinaire inspiratie :)
Je vriend en helper, Vilkin!