Ribeye steak is een van de meest bekende, populaire en bestelde ter wereld. Het is ook het meest herkenbaar omdat het grote vetvlekken in het midden heeft. In veel landen wordt het met verschillende namen genoemd. In Amerika is het natuurlijk "ribeye", maar in Frankrijk wordt het meestal "entrecote" genoemd. Dergelijk vlees is niet goedkoop, dus we zullen proberen het zo correct mogelijk te koken, terwijl het tegelijkertijd vrij eenvoudig is, we zijn geen chef-kok.
Vilkin. Pro is een unieke culinaire gemeenschap. Hier vindt u altijd bewezen recepten voor elke smaak.
Ingredienten:
Ribeye steak - 800 g
Grof zeezout - 3 snufjes
Gemalen peper - naar smaak
Hoe koken:
Dus laten we beginnen met het belangrijkste. Voordat u uw biefstuk gaat koken, moet u deze een paar uur van tevoren uit de koelkast halen. Het vlees moet op kamertemperatuur zijn. Als de biefstuk vacuüm verpakt is, snijd hem dan in stukken, het zal lekker zijn als hij "ademt".
Vervolgens moet het vlees worden gedroogd met papieren handdoeken. Beknibbel er niet op, de ribeye moet helemaal droog zijn. Vergeet de bovenkant, onderkant en uiteinden niet - dit is belangrijk!
Als u er absoluut zeker van bent dat het vlees op kamertemperatuur is gekomen, snijdt u het nu pas in porties. Het wordt natuurlijk uitsluitend dwars over het graan gesneden. Het is zeer wenselijk dat de dikte van een stuk ongeveer 2 centimeter is.
Verhit de koekenpan tot een witte waas. Leg de stukken vlees afwisselend op een volledig droge ondergrond. Leg elke volgende steak 30 seconden na de vorige, aangezien het stuk ervoor zorgt dat de temperatuur van de pan verlaagt en we een goudbruine korst nodig hebben.
Kook het vlees aan elke kant 3 minuten. De eenvoudigste manier om dit te doen, is door een timer op de oven in te stellen.
Bak de steaks na een tijdje nog eens twee minuten aan elke kant. De mate van roosteren is in dit geval "medium rare".
Het heeft geen zin om zulke steaks te bakken totdat ze helemaal gebakken zijn, maar als je het roze vlees binnenin niet lekker vindt, bak dan 8 minuten aan elke kant tot de graad "doorbakken" is.
Vervolgens vertel ik je het geheim dat ik zag in de Midden-Oosterse keuken. Terwijl de biefstukken frituren, zet u de houtskool voor de kebab recht op het vuur, laat deze de hele tijd branden. Vouw de folie in een handige vorm als deze goed is verbrand. Leg er dan een hete kolen in, zet deze "constructie" op het vlees. Zet het vuur uit, dek de pan af, laat 5 minuten staan. Gedurende deze tijd zal het vlees "rusten" en verzadigd zijn met rook.
De steaks worden waarschijnlijk onder het deksel geperst. Het kan worden gebruikt als topping voor een bijgerecht.
Rib eye steak wordt geserveerd met aardappelpuree. Zout en peper dergelijk vlees vlak voor het serveren, bij voorkeur met grof zee- of roze zout.
Een "rustte" ribeye steak heeft, wanneer hij van binnen wordt gesneden, een roze laag, zacht en sappig. Dit is een echte traktatie!
Genieten!
Als je het recept leuk vindt, vind het dan leuk (de auteur zal erg blij zijn!) En bewaar het op sociale netwerken.
Alle recepten van onze auteur zijn te vinden op de website: https://vilkin.pro
Kom langs, lees, reageer, kook en deel uw resultaten!
Alle culinaire inspiratie :)
Je vriend en helper, Vilkin!