Brood is het meest populaire product op onze tafel. In de afgelopen jaren zijn er veel geruchten dat zwart brood het gezondst is en witbrood het schadelijkst. Maar wetenschappers die het laatste onderzoek hebben uitgevoerd, meldden dat ze geen bewijs voor deze mening vonden. Maar ze ontdekten nog iets anders: iedereen reageert anders op het gebruik van dit of dat soort brood.
Dr. Eran Elinav van het Israëlische Weizmann Instituut in Rehovot zei dat deze ontdekking erg nuttig is voor de wetenschap.
Sterker nog, tot nu toe werd aangenomen dat de voedingswaarde van producten voor iedereen hetzelfde is. Maar zoals de praktijk heeft aangetoond, is deze benadering, vooral op het gebied van voeding, altijd mislukt.
Waar zijn de wetenschappers naar toe gekomen?
In de media is de afgelopen jaren vaak de informatie verschenen dat witbrood, door de grote hoeveelheid koolhydraten, ongezond is, diabetes kan veroorzaken en het verschijnen van extra kilo's.
Maar het zwarte zemelenproduct is daarentegen nuttig, omdat het zowel sporenelementen als plantenvezels bevat.
Elinav en zijn collega's hebben gecontroleerd hoe waar deze informatie is. Een groep van 20 vrijwilligers werd verzameld, van wie 10 14 dagen lang zwart brood aten, de rest alleen wit. Anders was er geen dieet - ze aten het gebruikelijke voedsel.
Na 30 dagen wisselden de proefpersonen van plaats en begonnen ze een ander soort brood te eten. Gedurende deze periode werden ze gevolgd door wetenschappers die het niveau van glucose, eiwit en andere elementen evalueerden, gewichtsveranderingen bij het eten van brood en bij het volledig achterlaten ervan.
Zoals opgemerkt door Eran Elinav, lieten de waarnemingen de volgende resultaten zien:
- wit en zwart brood hadden hetzelfde effect op het werk van ons lichaam;
- producten hadden praktisch geen invloed op het metabolisme.
Daarna besloten wetenschappers te bestuderen hoe zwart en wit brood het menselijk lichaam beïnvloedt. De reactie op voedsel was dus aanzienlijk anders, maar afhankelijk van de kenmerken van het organisme van elk onderwerp.
Daarom werden sommigen goed beïnvloed door witbrood, anderen door zwart. Tegelijkertijd hadden de producten op geen enkele manier invloed op de microflora en men geloofde immers eerder dat roggebrood er een positief effect op had.
Wetenschappers hebben nog niet ontdekt waarom dit gebeurt, maar ze associëren het met verschillen in het werk van bacteriën in onze maag en darmen. Ze zijn verantwoordelijk voor glucosespiegels, voedselverwerking. Als het geheim van dergelijke verschillen wordt onthuld, zal het in de toekomst helpen om te begrijpen welk soort brood bij elke persoon past en welke kenmerken in het werk van ons lichaam het succes van diëten beïnvloeden.
Meer interessante artikelen:
TOP-8-producten voor het reinigen van verstopte bloedvaten
TOP 6 producten voor het verbeteren van het zicht na 40 jaar
TOP 6 voedingsmiddelen die de gezondheid van de nieren ondersteunen
Goede gezondheid en culinaire inspiratie :)
Je vriend en helper, Vilkin!