Ondanks het feit dat de taarten zijn gemaakt van ongezuurde boter of bladerdeeg, zijn de taarten het meest verspreid met gist. Gistdeeg is gebaseerd op slechts drie ingrediënten: bloem, water en gist. Maar als u water door melk vervangt, zal het zachter, zachter en luchtiger blijken te zijn, vanwege het vetgehalte zal het niet langer uitharden.
Van dit deeg kun je taarten maken, zowel zout als zoet. Bij het gebruik van dessertvullingen is het beter om kristalsuiker naar smaak aan de vulling toe te voegen dan aan het deeg, aangezien een grote hoeveelheid ervan de fermentatieactiviteit van de gist negatief beïnvloedt.
Bovendien kan de gepresenteerde versie van het deeg worden gebruikt om pizza en bagels te maken.
Ingrediënten:
Melk - 250 ml
Droge gist - 1 theelepel l.
Suiker - 1,5 eetl. l.
Zout - 0,5 theelepel l.
Tarwemeel - 600 g
Boter - 20 g
Voorbereiding:
Stap 1: Bereid een eenvoudige set ingrediënten voor. Om het deeg beter te laten rijzen, moet tarwebloem worden verrijkt met zuurstof (gewoon door een zeef zeven).
Stap 2: Verwarm de melk een beetje, maar de temperatuur mag niet hoger zijn dan 38 graden. Kan een beetje koeler zijn. Los er kristalsuiker in op en los de gist op.
Stap 3: Voeg de helft van de bloem toe aan de milkshake en meng goed. Bedek het resulterende deeg met folie en verwarm het gedurende 45-60 minuten.
Stap 4: Gedurende deze tijd neemt het deegvolume 1,5 à 2 keer toe.
Stap 5: Roer zout en boter op kamertemperatuur door het voorbereide deeg.
Stap 6: Voeg de resterende hoeveelheid bloem toe en kneed tot een homogeen deeg dat niet aan je handen kleeft en gemakkelijk van de borden valt, maar zacht en elastisch.
Stap 7: Bedek de bak opnieuw met het deeg met folie en laat 1,5 à 2 uur op een warme plaats gisten.
Stap 8: Kneed het afgewerkte deeg lichtjes, snijd het in stukjes. Rol ze allemaal uit tot een bal en leg ze op een plat oppervlak met de gladde kant naar boven op een afstand van 3-4 cm van elkaar. Laat 8-10 minuten rijzen, afgedekt met folie. Hoe luchtig ze zijn, het is een plezier om met ze samen te werken!
Stap 9: Vorm de taarten, de gebruikte vulling moet volledig gekoeld zijn. Ze hebben een afstand van 20-30 minuten nodig.
Stap 10: Leg de werkstukken op een afstand van 1,5–2 cm van elkaar.
Gebruik bij het snijden van deeg geen bloem om te verbranden. Als het toch blijft plakken (misschien vanwege de eigenschappen van bloem), dan is het beter om het werkoppervlak en de handpalmen licht in te vetten met plantaardige olie.
Om glans aan de gebakken taarten toe te voegen, brengt u na het rijzen met een culinaire kwast een mengsel van dooier en melk aan (1 eetl. l.).
Eet smakelijk en moge het heerlijk zijn!
Het leuk vinden en abonneren op ons kanaal is de grootste dank voor onze auteurs :)