Een dessert met een Spaanse naam, uitgevonden door een banketbakkerij in Moskou - Pancho-cake, die al lang een klassieker is geworden in de zoetwarenwereld.
Iemand zal zeggen dat dit een taart is voor luie mensen of dat het slordig, zelfs slordig is. Ik ben het daar niet mee eens! Dit is een echte cake en zelfs met zijn pretentieloze vormgeving moet je knutselen. We zullen u echter laten zien en vertellen hoe u Pancho kunt maken in de vorm van een nette en zeer representatieve plak. Zo'n dessert verdient een prominente plaats op de feesttafel.
Er zijn verschillende variaties op het recept voor dit dessert: met de toevoeging van verschillende soorten fruit, bessen, noten en zelfs met twee soorten koekjes - klassiek en chocolade. Maar vandaag staat op het menu Pancho-cake met chocoladekoekje, ananas, pecannoten en zure room.
Ingredienten:
Biscuit:
- Kippenei - 3 stuks.
- Tarwemeel - 100 g
- Cacaopoeder - 1 eetl.
- Suiker - 120 g
- Bakpoeder - ½ theelepel.
Vulling:
- Ingeblikte ananas - 170 g
- Pecannoten - ½ kopje
- Ananassiroop - 4 eetlepels
Room:
- Zure room (vetgehalte 25%) - 300 g
- Room (33% vet) - 100 ml
- Poedersuiker - 100 g
Glazuur:
- Donkere chocolade (van 50% cacao) - 30 g
- Boter - 15 g
Bereid je ingrediënten voor. Dit aantal producten voor een koekje is voldoende voor een vormpje of een deegring met een diameter van 18 cm.
De aangegeven hoeveelheid ananas is ongeveer een halve blik van 580 ml, waarbij het gewicht van het hoofdproduct 340 g is.
Je kunt walnoten gebruiken in plaats van pecannoten.
Zet de oven aan om op te warmen tot een temperatuur van 180-190 ° C.
De bereiding van de Pancho-cake begint met het bakken van een koekje. Breek eieren in een diepe vorm en voeg suiker toe. Klop de ingrediënten met een hoge mixersnelheid tot een luchtige, lichte massa die opzwelt. Dit duurt ongeveer 5 minuten.
Zeef vervolgens bloem, cacaopoeder en bakpoeder door de eimassa. Roer de droge ingrediënten erdoor op minimale mixersnelheid of met een spatel van onder naar boven.
Giet het deeg in de voorbereide vorm, bedek de bodem met bakpapier of in een ring waarvan de bodem moet worden versterkt met folie.
Bak het biscuitgebak in de voorverwarmde oven in ongeveer 30 minuten gaar. De standaardtest voor gaarheid is een droge houten spies die in het midden van het gebakken item wordt geplakt om droog en schoon te blijven.
Koel het biscuitgebak ondersteboven om doorzakken te voorkomen, verwijder het en laat het volledig afkoelen op het kookrek.
Bereid terwijl het koekje afkoelt de ingrediënten van de vulling en de room.
Klop voor de room de room en de poedersuiker met een mixer tot een gelijkmatige piek.
Combineer slagroom met zure room, meng ze met een garde uit een mixer, je hoeft niet te kloppen. De room is klaar, zet 4-5 eetlepels opzij om de cake te versieren. en zet het voorlopig in de koelkast.
Hak voor de vulling de pecannoten grof, snij de ananas in kleine blokjes, meet de benodigde hoeveelheid ananassiroop af. Zet een snufje gehakte pecannoten opzij om de cake te versieren.
Snijd de koek horizontaal zodat je twee taarten van verschillende dikte krijgt. Laat een dunne korst voor de onderkant van de cake, en snijd de dikkere in blokjes.
Nu kun je de cake vormen. Dit is eenvoudig te doen met een koepelvormige kom. In feite wordt de cake vanaf de bovenkant in elkaar gezet.
Bekleed de kom dus met huishoudfolie. Doop de koekblokjes in de room en vul de bak ermee, afwisselend lagen koekblokjes met ananas en pecannoten.
Vul op deze manier de hele kom. Doordrenk de dunne korst, die de basis van de cake zal zijn, met ananassiroop en bestrijk met een dun laagje room, en bedek de vulling ermee door lichtjes met je hand te drukken. Bedek vervolgens alles met huishoudfolie en plaats een klein gewicht (bord, houten plank) zodat de cake beter verzadigd is en niet uit elkaar valt bij het snijden.
Zet het dessert 2-3 uur in de koelkast.
Bereid het glazuur voor. Het kan op de gebruikelijke manier worden gemaakt - door het in een stoombad te smelten. Of je kunt een life-hack gebruiken: snij de chocolade en boter en doe ze in een wegwerp spuitzak, bind hem vast en doe hem in een kom met heet water. De ingrediënten zullen smelten en het is voldoende om de zak met uw handen fijn te maken zodat het glazuur homogeen wordt.
Leg de cake op een serveerschaal en verwijder de vershoudfolie.
Smeer het in met de room die je opzij had gezet.
Snijd de punt van een spuitzak af en breng de chocoladesuikerglazuur aan op de cake. Bestrooi met een snufje noten.
Zet het een tijdje in de koelkast om het glazuur vast te zetten.
Serveer de cake door hem in porties te snijden.
Pancho-cake is sappig. De zoetheid gaat goed samen met de zuurgraad van zure room.
Eet smakelijk!
Like, reageer, deel op sociale netwerken,abonneer je op ons kanaalis de beste beloning voor ons!
Goede gezondheid en culinaire inspiratie :)