Curry wordt bereid door voedsel te laten sudderen in een hartige, aromatische saus. De saus zelf is het hoofdbestanddeel en de ziel van het gerecht.
Vandaag zal ik me concentreren op Thaise rode curry. Zoals u weet, is het thuisland van dit gerecht India. Eeuwen geleden verspreidde het recept zich, werd het verliefd en schoot het wortel in heel Zuidoost-Azië. In elke regio heeft het gerecht veranderingen ondergaan in overeenstemming met lokale tradities en culinaire voorkeuren.
Thaise curry heeft, in tegenstelling tot Indiase currypoeder, een pasta-achtige textuur. Het is gemakkelijk thuis te maken, mits de juiste producten beschikbaar zijn. Het kan maximaal twee weken of enkele maanden ingevroren goed blijven in de koelkast.
De meeste winkels bieden ook een verscheidenheid aan merken kant-en-klare industriële currypasta's aan. Dus kenners van de Thaise keuken kunnen het product naar hun zin kiezen.
Het vorige recept beschrijft het proces voor het maken van rode currypasta. Met dat als basis maak ik een kip-currysaus. Het past perfect bij de jasmijnrijst-garnering. En ik maak een komkommersalade voor een fris accent.
Ingredienten:
Voor currysaus:
- Kipfilet - 500 gram
- Kant-en-klare currypasta - 200 gram
- Kokosmelk - 250 ml.
- Plantaardige olie - 3 eetlepels
- Nootmuskaat - 1 snufje
- Gemalen kaneel - 0,5 theelepel
- Kurkuma - 0,5 theelepel
- Gemalen koriander - 0,5 theelepel
- Chilivlokken - 0,5 theelepel
- Gemalen komijn - 0,5 theelepel
Voor jasmijnrijst:
- Langkorrelige rijst - 1 kopje
- Kokend water - 2 glazen
- Theebloem - 1 bal
- Zout - 1 snufje
- Olijfolie - 1 eetlepel
Voor komkommersalade:
- Langvruchtige komkommer - 1 st.
- Cilantro - 1 bos
- Chilipeper - 0,5 stuks.
- Sojasaus - 1 eetlepel
- Sesamolie - 2 eetlepels
- Gehakte gember - 1 theelepel
- Citroen - 0,5 stuks.
Ik bereid de nodige producten voor.
U kunt zelf currypasta maken of een kant-en-klaar product gebruiken (een grote selectie wordt gepresenteerd in de winkelrekken).
Een gedetailleerde beschrijving van het maken van rode currypasta is te vinden in vorig recept.
Ik sneed vet en films af van kipfiletfilets. Ik heb het vlees in stukjes gesneden.
Ik verwarm plantaardige olie in een koekenpan. Omdat ik geen droge kruiden aan de afgewerkte currypasta heb toegevoegd, zal ik ze aan de verwarmde olie toevoegen. Zo zullen ze hun geur in grotere mate onthullen.
Ik doe de gehakte kipfilet in een kom en meng het met de pasta zodat het elke hap bedekt.
Ik breng het vlees over in een koekenpan en bak het op middelhoog vuur tot de kleur verandert.
Ik giet kokosmelk in. Ik breng het aan de kook, laat het 10 minuten sudderen op laag vuur en zet het uit.
Ik maak alle benodigde producten klaar om rijst te koken. Het is beter om gries van langkorrelige variëteiten zoals basmati of jasmijn te nemen.
Ik zette de pan op het vuur. Ik giet rijst in.
Eerder, in een glas kokend water, sta ik op bloei of, zoals het ook wordt genoemd, gebonden thee. Dit is een bal thee, die onder invloed van kokend water opengaat en al zijn schoonheid laat zien.
Ik giet een glas kokend water en giet groene thee met jasmijn in een koekenpan met rijst, samen met een bloem. Ik voeg zout en een paar druppels olijfolie toe.
Ik dek de pan af met een deksel en kook de rijst 7 minuten op een middelhoog vuur.
Aan het einde van het kookproces maak ik de afgewerkte ontbijtgranen een beetje los met een vork.
Komkommersalade is een goede aanvulling op je Thaise diner. Voedsel bereiden.
Ik wrijf de komkommer op een speciale rasp met lange lengteplakken.
Ik deed de plakjes in een slakom. Voeg gehakte gember, chilipeper, schil en citroensap toe. Giet vlak voor het serveren sesamolie en sojasaus erbij. Ik roer de salade.
Ik leg de currysaus op een schaal en serveer deze samen met de salade en rijst.
De lunch in Thaise stijl is klaar. Ik weet zeker dat zodra je begint met koken, alle buren naar de geur zullen trekken.
Vind, reageer, deel op sociale netwerken,abonneer je op ons kanaalis de beste beloning voor ons!
Goede gezondheid en culinaire inspiratie :)