Veel mensen houden niet van rundvlees omdat het langer duurt om te koken dan bijvoorbeeld varkensvlees. Maar de tijd die eraan wordt besteed, is het waard, omdat het een hoge voedingswaarde heeft.
Volgens dit recept bereide ossenhaas blijkt zacht te zijn, gevuld met een nauwelijks waarneembare geur van alcohol en aangevuld met een pittige zoetzure noot van pruimen. Zo'n gerecht is niet alleen geschikt voor lunch of diner in een kleine familiekring, maar ook voor een breed feestelijk feest.
Ingredienten:
Rundvlees - 700 g
Gedroogde pruimen - 200 g
Wortelen - 150 g
Uien - 200 g
Knoflook - 4 kruidnagels
Tomatenpuree - 2 el l.
Plantaardige olie - 1 eetl. l.
Whisky - 50 ml
Water - 200 ml
Voorbereiding:
Stap 1: Bereid de benodigde ingrediënten voor. Je moet natuurlijk niet denken dat een stuk rundvlees (zelfs pezig en oud dier) dat op deze manier wordt gekookt, zacht en mals wordt. Daarom moet de keuze ervan net zo zorgvuldig worden behandeld als bij andere gerechten. Het is beter om je te concentreren op het vlees van een jong dier.
Stap 2: Was het vlees, verwijder als er grote nerven aanwezig zijn en snijd in blokjes of blokjes, liefst niet meer dan 1,5x1,5 cm. Snijd de wortels in reepjes, hak de ui in kleine blokjes. Snijd de knoflook in plakjes.
Stap 3: Leg de plakjes rundvlees in een kom met meerdere kookplaten. Zet de "Fry" -modus aan en kook het vlees, af en toe roerend, tot het vrijkomende vleessap volledig is verdampt. Schenk de whisky erbij en bak verder tot de alcohol volledig verdampt is. Er mag geen vloeistof in de kom achterblijven. Whisky geeft het vlees een delicaat aroma, maar als je dat niet wilt, kun je dit moment overslaan. Of, bij afwezigheid van, kan het worden vervangen door cognac, rum of droge rode wijn. De drankjes zijn natuurlijk anders, maar de tonen zullen even aangename toevoegen.
Stap 4: Blijf koken in de "Fry" -modus en voeg aan het vlees elke plantaardige olie (1 eetlepel) toe, die op armlengte is, bij voorkeur zonder een heldere geur. Giet de voorbereide groenten (wortelen, uien en een derde van de knoflookplaten). Bak ongeveer 10 minuten tot ze lichtbruin en karakteristiek aroma hebben. Schakel vervolgens het gebruikte programma uit.
Stap 5: Voeg grondig gewassen gedroogde pruimen zonder pit toe (vooraf stomen van gedroogd fruit is niet nodig) en de resterende knoflookvlokken. U kunt in dit stadium zout naar smaak toevoegen, hoewel het aanwezig is in tomatenpuree en gemalen zwarte peper.
Stap 6: Kook van tevoren water. Los tomatenpuree erin op en voeg de resulterende warme drank toe aan het frituren van het vlees. Om grondig te roeren. Sluit het deksel van de multikoker, zet de "Blussing" -modus voor 1 uur. Met de aangegeven hoeveelheid water blijkt het gerecht dik te zijn, zonder vloeistof. Als je ook jus wilt krijgen, moet je de snelheid verdubbelen.
Stap 7: Roer na de toegewezen tijd de inhoud van de multikoker. Vergeet bij het openen van het deksel de voorzorgsmaatregelen niet, want daaronder is hete stoom en condensatie opgehoopt op het oppervlak. Sluit weer en blijf nog 30 minuten blussen.
Stap 8: Kant-en-klaar rundvlees met pruimen, gestoofd in een slowcooker, kan worden geserveerd als een zelfstandig gerecht met een korst van vers brood, eventueel aangevuld met een salade van kruiden, tomaten en komkommers. Het past ook goed bij rijst, pasta, aardappelpuree of boekweit als bijgerecht.
Eet smakelijk!
Het leuk vinden en abonneren op het kanaal is de beste dank voor ons :)