Het lekkerste seizoensgroentegerecht dat in de zomer-herfstperiode kan worden bereid, is een gebakken courgette en aubergines. Het blijkt zo lekker en aromatisch te zijn dat het kan worden geserveerd voor ontbijt, lunch en diner.
Saute kan een bijgerecht zijn voor vlees of vis, een groentesnack of een snack - het is zo veelzijdig en rijk aan smaaktonen. Vergeet niet om er knoflook aan toe te voegen: vers of gedroogd - het accentueert het aroma van het gerecht en geeft een pittige smaak.
Het is raadzaam om aubergines van niet-bittere variëteiten te gebruiken, maar als u plotseling groenten met bitter vruchtvlees koopt, dan Hak ze van tevoren fijn en laat ze ongeveer 15 minuten in heet gezouten water sudderen, zodat alle bitterheid in de vloeistof komt.
Ingredienten:
Courgette - 2 stuks.
Aubergine - 2 stuks.
Tomaten - 3 stuks.
Wortelen - 1 st.
Uien - 1 st.
Plantaardige olie - 40 ml
Zout en peper naar smaak
Knoflook - 2 teentjes
Voorbereiding:
1. Om te sauteren worden alle ingrediënten in grote stukken gesneden. Schil de wortels en uien, spoel ze af in water en snij ze in halve ringen. Verhit een ketel of andere bak met een antiaanbakbodem op het vuur, giet de plantaardige olie erbij en giet de groenteplakjes erbij. Laat ze ongeveer 2-3 minuten goudbruin zijn, maar bak ze niet.
2. Spoel de courgette en aubergine af. Snijd hun staarten aan beide kanten af, snij verticaal doormidden en snijd ze in halve ringen. Toevoegen aan container.
3. Kruid het gerecht met peper en zout. Dankzij het zout zullen de groentesneden het sap sneller afgeven, zachter worden, maar hun vorm behouden.
4. Roer de inhoud van de container voorzichtig en laat op een laag vuur ongeveer 7-8 minuten sudderen, maar zorg ervoor dat u niet meer roert. Als de groenten niet sappig zijn, giet dan ongeveer 50 ml heet water in.
5. Spoel de tomaten in water en snijd er groene kernen uit. Snijd in grote plakjes en doe ze in een bakje. Proef de tomaten, als ze zuur zijn, voeg dan een beetje kristalsuiker toe aan het gerecht om het zuur te neutraliseren. Roer voorzichtig en laat nog 3-4 minuten sudderen, tot de tomaten hun sap vrijgeven en alle groenteplakjes erin zijn gestoofd.
6. Schil de knoflookteentjes, spoel ze af met water en druk ze in een ketel, meng voorzichtig. Dek af met deksel en zet het vuur uit. Laat het sudderen sudderen en gedurende 4-5 minuten in de knoflooksmaak trekken.
Leg de gekookte schaal op borden, garneer naar wens en serveer. Groentesauté van courgette en aubergine is zowel warm als koud heerlijk, vooral met zure room!
Het leuk vinden en abonneren op het kanaal is de beste dank voor ons :)