Een heerlijke lunch of diner creëer je door eend en aardappelen in de oven te roosteren. Ondanks dat eendenvlees veel tijd nodig heeft om te koken, blijft het bij het bakken sappig, omdat het de meeste tijd onder folie doorbrengt. Daarom vallen aardappelen niet uit elkaar.
Vet kan niet worden gebruikt, omdat eend al het record heeft voor het vetgehalte - de aardappelen worden verzadigd met gesmolten eendenvet en worden kruimelig, smakelijk. De klassieke kruiden zijn ideaal: zout en gemalen zwarte peper. Toevoeging van gemalen gerookte paprika, gedroogde tijm of rozemarijn is toegestaan, maar in poedervorm. Gebruik bij het bakken geen verse kruiden, verse knoflook of uien - ze branden aan.
Het gerecht wordt alleen warm geserveerd, aangezien koud eendenvet totaal smaakloos is.
Ingredienten:
Eend (delen) - 500 g
Aardappelen - 7 stuks.
Gemalen paprikapoeder - 1 theelepel
Zout en peper naar smaak
Pepermengsel - 2 snuifjes
Voorbereiding:
1. Spoel het vlees, snijd de aders af en films. Verwijder eventueel de huid als deze slecht is schoongemaakt. Zorg ervoor dat u het vet laat staan - het smelt en verzadigt de aardappelschijfjes. Hoe groter de stukjes eend zijn, hoe langer het duurt om ze te bakken. Zet ze in een diepe bak. Koop middelgrote aardappelknollen, spoel ze grondig af met de harde kant van een spons om vuil en stof te verwijderen. Knip eventuele wormgaten uit. Snijd elke knolgewas horizontaal doormidden en doe ze in de bak met het eendenvlees.
2. Giet zout (gejodeerd of niet-gejodeerd), gemalen zwarte peper en zoete paprika, pepermengsel. Roer grondig zodat grote etenswaren bedekt zijn met kruiden. U kunt een paar druppels plantaardige olie toevoegen om het paprikapoeder zijn kleur te geven.
3. Leg de aardappelschijfjes in een ovenschaal met de onderste laag. In geen geval top, anders worden de groenten niet verzadigd met vet en zullen ze niet lekker zijn. Als de eend niet te vettig was, voeg dan wat plantaardige olie of water toe aan de vorm als je een dieetoptie bereidt.
4. Leg de delen van de eenden erop en zorg ervoor dat er geen uitstekende botten achterblijven, zodat ze de folie niet scheuren. Dek de schaal af met folie en zet 1 uur in de oven op 220 graden.
5. Verwijder de folie 10-15 minuten voordat het gaar is en laat het vlees bruin worden. Controleer of de aardappelen klaar zijn door ze met een vork te prikken. Haal de schaal uit de oven en laat de schaal iets afkoelen.
Leg eerst de aardappelen op de borden en daarna de gebakken stukjes eend. Versier met verse kruiden en serveer warm.
Het leuk vinden en abonneren op ons kanaal is de grootste dank voor onze auteurs :)