Stroganoff of beef stroganoff-vlees in het origineel wordt uitsluitend bereid van rundvlees. Maar een succesvol en geliefd recept is al lang aangepast voor gevogelte, konijn, varkensvlees en zelfs slachtafval.
Delicate zure roomjus in beef stroganoff impregneert met heerlijke stoom en verzacht vlees van elke hardheid. En als het veel meer tijd kost voor runderpulp, dan kwijnen sappige varkensschouder, ham of andere lendenen maximaal een half uur weg.
Ingredienten:
Varkensvlees - 600 g
Uien - 1 st.
Zure room - 150 g
Meel - 30 g
Plantaardige olie - 30 ml
Groenen - 20 g
Zout, zwarte peper, laurier - naar smaak
Stap voor stap recept:
Stap 1 - Om thuis stroganoff van varkensvlees te maken, neemt u het vermelde voedsel. Voor degenen die besluiten te experimenteren met kip, kalkoen of lever, verandert de kern van de zaak niet. Ruil het gewenste varkensvlees voor een ander vleesproduct en volg het stapsgewijze recept.
Stap 2 - Snijd het schone vlees in lange repen van ongeveer dezelfde dikte. Bij dit gerecht is het gebruikelijk om niet in blokjes / borden te snijden, maar juist in repen. We hakken de ui (een grote of twee kleine) met dunne halve ringen of ringen.
Stap 3 - Gepaneerde vleeswaren. Het is handig om het vlees in een zak te doen, tarwebloem toe te voegen en, door aan de randen van het polyethyleen te trekken, het te schudden. Zo is elk stuk gelijkmatig en dun, zonder klonten, bedekt met een bloemlaag. Overtollige bloem blijft op de bodem van de verpakking.
Stap 4 - Het voorbereidende werk is voltooid, ga verder met frituren en stoven boven het vuur. Fruit eerst de ui in een hete pan met toevoeging van plantaardige olie. Voor lichte karamelisatie, bestrooi met een snufje zout - niet drogen, niet laten verbranden, zacht worden bij gematigde temperatuur en transparant maken.
Stap 5 - Laad vervolgens het varkensvlees met bloempoeder, meng en bak 3-4 minuten verder.
Stap 6 - Voeg zure room toe aan het lichtbruine vlees met uien, giet er ongeveer 100 ml kokend water in.
Stap 7 - Zout, roer, voeg zwarte peperkorrels en laurierblaadjes toe. Kook, zet het vuur lager en laat sudderen tot de jus dikker wordt en de stukjes varkensvlees zacht zijn (ongeveer 25-30 minuten).
Stap 8 - Haal de schaal van het vuur en bestrooi met gehakte verse kruiden.
Stap 9 - Serveer een delicate jus - varkensstroganoff met zure room - bij een bijgerecht, verse groenten of augurken.
Eet smakelijk!
Like en abonneren op ons kanaal is de grootste dank voor de auteurs :)
Al onze recepten zijn te vinden op de website: https://vilkin.pro