Elke soort peulvrucht produceert stevige, zachte en smakelijke pasteitjes die gemakkelijk de vleesversie kunnen vervangen. Volgens dit recept worden kant-en-klare gekookte bonen, plus in olie gebakken ui, gebruikt als basis voor schnitzels. Dit is de meest klassieke variant van koken met een minimum aan ingrediënten, maar desgewenst kunnen bonen worden aangevuld met andere producten, champignons zijn bijvoorbeeld ideaal.
Magere bonenschotels bevatten geen eieren, dus ze kunnen tijdens het frituren moeilijk worden omgedraaid. Daarom moet een dikwandige gietijzeren pan of bak met een antiaanbaklaag worden gebruikt.
Ingredienten:
Witte bonen - 250 gr.
Boluien - 1 st.
Knoflook - 1 tand
Griesmeel - 1 eetl.
Plantaardige olie om te frituren - indien nodig
Broodkruimels - 2 eetlepels
Curry kruiden - snufje
Zout, peper - naar smaak
Hoe koken:
1. Week de bonen 6-8 uur voor in water (u kunt een nacht lang). Deze procedure zorgt er niet alleen voor dat het bonengewas snel kookt, maar maakt het ook malser en zachter.
2. Na de bonen, spoelen, het water meerdere keren laten weglopen, in brand steken om te koken. U gebruikt 3 keer meer vloeistoffen dan peulvruchten, aangezien deze gedurende een lange kookperiode zullen koken. Gooi zout tegen het einde van het proces in, het kan de bonen taai maken. Kook tot het gaar is, het product moet zo zacht mogelijk zijn. Laat het water volledig weglopen.
3. Haal de uienkop van de bovenste laag, hak in blokjes.
4. Verhit plantaardige olie in een koekenpan, leg hierin plakjes ui. Bak tot ze zacht en transparant zijn op middelhoog vuur, af en toe roeren.
5. Combineer warme bonen en gebakken uien in een aparte bak, roer.
6. Haal het mengsel door een vleesmolen om een homogeen gehakt te krijgen. Voeg al hakend de knoflook toe.
7. Voeg de benodigde portie griesmeel toe, breng op smaak met kurkuma en peper. Voeg indien nodig zout toe. Roer de massa, dek af met huishoudfolie, laat 10 minuten rusten zodat het griesmeel lichtjes opzwelt.
8. Scheid vervolgens kleine porties van het gehakt en rol de vormstukken met dezelfde vorm. Elk van hen gepaneerd met bloem. Schud het teveel af zodat het niet verbrandt tijdens het frituren.
9. Zet de pan in brand, giet er voldoende olie in, laat hem na het verwarmen in het werkstuk zakken. Draai de pasteitjes heel voorzichtig om; de zachte bodem raakt gemakkelijk beschadigd. Bak op middelhoog vuur, afgedekt, tot ze licht goudbruin zijn.
Breng de magere bonenschoteltjes over naar het hoofdgerecht, serveer samen met een lichte groentesalade.
Het leuk vinden en abonneren op het kanaal is de beste dank voor ons :)
Al onze recepten zijn te vinden op de website: https://vilkin.pro