Amerikaanse stijl macaroni en kaas... Waarin verschillen ze van de gebruikelijke macaroni en kaas? Mac and Cheese is een traditioneel Amerikaans gerecht waarbij pasta wordt gekookt en vervolgens gebakken in de oven met veel heerlijke kaassaus. Eigenlijk zet hij de toon voor zo'n ovenschotel, want de pasta zelf is neutraal van smaak en neemt dankbaar alle smaakstoffen op.
Om een kaassaus te maken met een rijke romige smaak, heb je niet alleen kaas nodig, maar ook veel, veel kaas en liefst meerdere soorten. Het gerecht kan geen dieet of geschikt voor de juiste voeding worden genoemd, maar dat het heerlijk is, lijdt geen twijfel!
Het type pasta kan elk middelgroot formaat zijn: hoorns, spiralen, spiralen, buizen, enz.
Vilkin. Pro is een unieke culinaire gemeenschap. Hier vindt u altijd bewezen recepten voor elke smaak.
Ingredienten:
Pasta - 300 g
Boter - 50 g (+ een beetje om de vorm in te vetten)
Meel - 60 g
Melk - 450 ml
Halfharde kaas (2-3 soorten) - 400 g
Verwerkte kaas - 100 g
Zout - ½ theelepel
Gemalen paprikapoeder - 1 theelepel
Knoflook (geraspt) - 1 theelepel
Tijm - ½ theelepel
Nootmuskaat - 1/8 theelepel
Gemalen zwarte peper - naar smaak
Groenen - om te serveren
Stap voor stap recept:
Bereid je ingrediënten voor. Elke kaas zal het doen, en in plaats van smeltkaas kun je elke zachte of halfharde kaas nemen, het belangrijkste is dat al deze soorten goed smelten.
Zet de oven aan om op te warmen tot een temperatuur van 190-205 graden. Vet een ovenschaal in met boter.
Giet voldoende water in een grote pan en voeg een flinke snuf zout toe. Zet het in vuur en laat het koken, voeg dan de pasta toe en kook tot al dente zolang aangegeven op de verpakking (meestal 6-8 minuten). Laat ze niet te gaar worden, want ze zullen samen met de saus nog steeds in de oven koken.
Instant gestoomde pasta is niet geschikt voor dit gerecht; je hebt een gewone harde tarwe pasta nodig.
Rasp halfharde kazen en laat de gesmolten kaas voorlopig in de verpakking.
Bereid de kaassaus terwijl de pasta kookt. In eerste instantie lijkt het erop dat het proces ingewikkeld is, maar in feite is het niet zo en zal de bereiding niet veel langer duren dan het koken van pasta.
De eerste stap is het bereiden van de "ru", een natuurlijk verdikkingsmiddel dat in veel sauzen wordt gebruikt. Smelt de boter in een pan op middelhoog vuur en voeg al het meel toe.
Roer onmiddellijk met een garde om klontering te voorkomen.
Dit zal een gladde pasta maken. Kook de "ru" 1-2 minuten om de geur en smaak van rauwe bloem te verwijderen. Roer het mengsel constant.
Voeg vervolgens, zonder de pan van het vuur te halen en zonder te stoppen met roeren, ongeveer de helft van de melk toe. Roer, zorg ervoor dat er geen klontjes zijn.
En giet dan de resterende melk erbij. Blijf de saus op laag vuur sudderen, af en toe roeren, tot hij dikker is.
U kunt controleren of de saus voldoende is ingedikt op dezelfde manier als bij het maken van een vla: doop er een spatel of lepel in en trek dan een lijn met uw vinger. Als het niet verdwijnt, is de dichtheid voldoende. Zet het vuur onder de pan laag.
Nu kun je smaak en aroma aan de saus toevoegen: voeg geraspte knoflook, tijm en kruiden toe.
Tijm kan droog of vers zijn. Als het vers is, scheur dan de bladeren af en hak ze fijn met een mes.
Meng alles en voeg de smeltkaas toe. Voeg, als het gesmolten is in de hete melk, de geraspte kaas toe en leg 1 of 2 handenvol apart om de bovenkant van de schaal te versieren.
Roer de kaas door de saus en laat deze smelten.
Tegen die tijd is de pasta gaar, doe het op een zeef, laat het water uitlekken en doe het terug in een lege pan en giet de kaassaus hier.
Roeren.
Breng het pasta- en kaasmengsel over in de voorbereide pan en maak het plat. Bestrooi met geraspte kaas erover.
Zet de schaal op een grotere bakplaat. Waarvoor? In de oven kookt de saus en smelt de kaas, en al deze "pracht" kan naar de bodem van de oven druppelen. Om dit te voorkomen is een grote bakplaat nodig.
Bak macaroni en kaas in 15-20 minuten goudbruin.
Haal het afgewerkte gerecht uit de oven en laat het een beetje afkoelen, want nu ziet de kaassaus eruit als gesmolten lava en kan je verbranden.
Verdeel de Amerikaanse pasta en kaas in porties en serveer bestrooid met verse kruiden.
Eet smakelijk!
Als je het recept leuk vindt, vind het dan leuk (de auteur zal erg blij zijn!) En bewaar het op sociale netwerken.
Alle recepten van onze auteur zijn te vinden op de website: https://vilkin.pro
Kom langs, lees, reageer, kook en deel uw resultaten!
Alle culinaire inspiratie :)
Je vriend en helper, Vilkin!