Tomaten in hun eigen sap kunnen het beste worden bereid in augustus of september, wanneer het seizoen voor het plukken van dergelijke groenten begint. Voor conservering raden we de variëteit "Cream" aan - deze is sappig, heeft een dicht vruchtvlees en behoudt zijn vorm perfect, zelfs na het stomen.
Vergeet niet om 9% azijn toe te voegen aan tomatenpuree - het werkt als conserveermiddel, vooral als de naad bij kamertemperatuur in de voorraadkast wordt bewaard. Verse selderij geeft een helderdere smaak van conservering, maar als deze niet beschikbaar is, kunt u deze vervangen door peterselie: normaal of gekruld.
Voeg nooit gejodeerd zout toe - hierdoor kan de conservering gisten! Vergeet niet de zure smaak van tomatenpuree aan te passen met kristalsuiker en voeg deze naar wens toe. Een blanco wordt gemaakt met behulp van de dubbele gietmethode: eerst worden groenten gestoomd in kokend water en vervolgens gegoten met kokende tomatenpuree. De berekening van ingrediënten wordt gepresenteerd voor twee blikken van 1 liter.
Ingredienten:
Tomaten "Cream" - 2,5 kg
Peterselie - 1 bos
Plantaardige olie - 2 eetlepels
Azijn 9% - 2 eetlepels
Suiker - 2 eetlepels
Zout - 1 eetlepel
Gemalen zwarte peper - 4 snuifjes
Voorbereiding:
1. Spoel een deel van de tomaten in water, doe ze in een diepe kom of kom. Kook water in een ketel of steelpan en giet het in een bak met tomaten zodat alle groenten onder kokend water staan. Laat 10-15 minuten intrekken - gedurende deze tijd zullen ze stomen en kun je gemakkelijk de schil van ze afpellen.
2. Spoel de potten en peterselie af. Plaats het op de bodem van de containers.
3. Vul de potten met de overgebleven tomaten en knijp ze op verschillende plaatsen met een mes om ze beter te stomen. Voeg desgewenst meer gewassen greens toe.
4. Kook water en giet kokend water in potten, bedek ze onmiddellijk met tinnen deksels. Laat 10-15 minuten staan om te stomen.
5. Haal de tomaten een voor een uit een kom met heet water, snijd ze allemaal kruiselings van de bodem af en pel ze af, waarbij je de groene kern onmiddellijk met een mes verwijdert. Snijd het vruchtvlees in cirkels of plakjes.
6. Pureer met een staafmixer of in de kom van een keukenmachine, giet in een ketel, voeg suiker, zout en gemalen zwarte peper toe. Giet de plantaardige olie en 9% azijn erbij. Zet de kom op het vuur en breng aan de kook, zet het vuur lager en laat ongeveer 10 minuten sudderen, tot de tomatenmassa van kleur verandert.
7. Giet het hete water uit de tomatenpotten door de deksels terug te plaatsen.
8. Giet er kokende tomatenpuree overheen en rol ze direct op met de tinnen deksels met behulp van de conserveringssleutel.
Laat de vormstukken een dag afkoelen en breng ze over naar opslag in een voorraadkast of kelder. De tomaten in hun eigen sap zijn klaar.
Het leuk vinden en abonneren op het kanaal is de beste dank voor ons :)
Al onze recepten zijn te vinden op de website: https://vilkin.pro