Soezendeeg volgens GOST voor eclairs, soesjes en gewoon soezendeeg.
Met dit recept kun je altijd een heerlijk soezendeeg maken. Ik doe dit altijd exclusief.
Een heel eenvoudig en snel recept voor soezendeeg.
De volgende producten zijn vereist:
Meel - 200 gr.
Boter - 100 gr.
Water - 180 gr.
Eieren - 5 stuks. (ongeveer 300 gr.)
Zout - 2 gr.
Stapsgewijs kookrecept:
1. Giet koud water in een pan, voeg boter en zout toe. We steken in brand en brengen aan de kook.
2. Voeg 200 gr. gezeefde bloem en begin het deeg intensief te kneden (brouwen), het moet zich verzamelen tot een homogene klomp.
We doen dit allemaal op laag vuur.
Als zich een witte film op de bodem van de pan vormt, is dit een zeker teken dat u alles goed doet.
3. We brengen het deeg over naar een bord en laten het 10 minuten afkoelen, gedurende deze tijd draaien we het regelmatig om zodat het niet oprolt.
U zult ook genieten van de volgende recepten:
Dessert Aardbeien Tederheid
Toetje zonder te bakken "Banaan onder een bontjas"
Dessert zonder suiker en bloem voor iedereen
Weelderige mannik op kefir
Bounty cake zonder bakken in 15 minuten
4. Roer de eieren glad met een gewone vork.
5. Voeg in kleine porties toe aan het deeg. We voegen de volgende batch pas toe als de vorige grondig is gemengd.
Het deeg moet glanzend blijken te zijn, nauwelijks van het schouderblad druppelen en zijn vorm behouden (zie de afbeelding hierboven).
Het is hierbij belangrijk dat het deeg niet vloeibaar blijkt te zijn, daarom voegen we het in kleine porties toe. In onderstaand videorecept kun je zien wat de consistentie van het deeg moet zijn.
Mijn aanbevelingen voor het maken van soezendeeg:
Verwarm de oven voor op 220 gr. en kook op het middelste ovenniveau gedurende 15 minuten, verlaag dan de temperatuur tot 180 gr. en kook nog eens 15-20 minuten.
Ik zal van dit deeg custardcakes maken met kwarkroom, schrijf je in om geen geweldige recepten te missen!