Deze koude soep is wat je nodig hebt in de zomerse hitte. Heel verfrissend. In de zomer kook ik het bijna om de dag. De tijd duurt 5 minuten. Als ik niet bij de kachel wil staan, dan is dit mijn redding. Probeer het ook. Iedereen die het heeft geprobeerd, zegt dat dit Gazpacho is :) Maar ik ben niet in Spanje geweest... Ik kan niet zeggen dat dit Gazpacho is, maar wat denk je ervan?
Je kunt de details van de voorbereiding bekijken in mijn korte video:
Een stapsgewijs recept voor het maken van koude soep met foto
1. Eerst moet je de tomaten schillen. Tomaten kunnen overigens zowel vers als bevroren worden gebruikt. Ik heb nog de tomaten van vorig jaar van de laatste oogst, en ik zal ze gebruiken.
Nou, ik heb de tomaten in vrij grote stukken gesneden.
Als je verse tomaten hebt, maak dan een doorsnee en verbrand de tomaten met kokend water, de schil komt er gemakkelijk af.
In mijn geval met bevroren tomaten - ik haal de tomaten gewoon uit de vriezer en onder de warmwatertank - is de schil heel gemakkelijk te verwijderen.
2. Ik snijd de ui in 4 delen, de knoflook in 2.
3. Ik schil de paprika's en snijd ze in vrij grote stukken.
4. Ik heb de komkommers in stukjes gesneden. Ik heb mijn eigen komkommers, jong, dus ik zal de schil niet schillen.
5. Ik giet olijfolie in een blenderkom, voeg alle groenten (behalve tomaten), zout, peper toe en maal alles fijn tot puree.
6. Nu zal ik de tomaten toevoegen en alles weer in puree "veranderen".
Deze soep is overigens te bereiden met een staafmixer.
Ik zal een restaurant serveren :)
Ik doe de soep in een glas, dek het bord af en draai het om. Garneer het bord met verse basilicum en cherrytomaatjes. De "Wow!" gegarandeerd. Eet smakelijk!
U kunt deze optie ook maken voor het serveren van soep:
📝 Ingrediënten:
- Tomaten (vers of bevroren) - 500 gr.
- Paprika - 130 gr.
- Verse komkommer - 300 gr.
- Uien - 30 gr.
- Knoflook - 1-2 kruidnagel.
- Olijfolie (zonnebloemolie is ook mogelijk) - 3 el.
- Zout, peper - naar smaak