Op de heldere vakantie van Pasen is geen enkele tafel compleet zonder een paascake. Het kopen of zelf bakken is ieders persoonlijke zaak. Maar toch bak ik de taarten liever zelf, kies ik voor goede en kwalitatief hoogwaardige producten en natuurlijk alles met een goed humeur op smaak brengen.
Hier is een recept voor een van mijn favoriete taarten. Dit recept maakt een heerlijke paascake. Het is delicaat, poreus, matig zoet en vochtig, met een kruidig kaneelaroma. Deze cake blijft lang vers en niet droog. En het glazuur, waarmee we de cakes zullen versieren, verkruimelt of verkruimelt niet.
Dit cakerecept met deeg, het deeg is complex en vereist lang kneden, maar het resultaat is het waard!
Let op het recept voor deze heerlijke kaneelcake. Dit is heerlijk.
Ingrediënten:
- melk - 460 ml
- eieren - 5 stuks.
- suiker - 260 g
- rozijnen - 200 g
- boter - 100 g
- geperste gist - 40 g
- bloem - 1 kg
- vanillesuiker - 20 g
- zout - een snuifje
- gemalen kaneel - 1/2 theelepel l.
Glazuur
- suiker - 200 g
- water - 7 el. l.
- gelatine - 1 theelepel l.
- citroenzuur - 1/4 theelepel l.
Stap voor stap recept
1. Laten we eerst het deeg bereiden.
Giet 460 ml warme melk in een kom en voeg 2 el. l. suiker in totaal voor het deeg heb je 260 g suiker nodig. Hier verkruimelen we 40 g geperste gist. Meng alles tot suiker en gist oplossen.
2. Giet 0,5 kg bloem in een aparte kom en giet het bereide gistmengsel erbij. Meng alles tot een gladde massa.
3. Dek de kom af met huishoudfolie en laat 30-40 minuten rijzen.
4. Bereid de rozijnen terwijl het deeg rijst. 200 g rozijnen worden goed gewassen. Giet de gewassen rozijnen met kokend water en laat 10 minuten staan. Giet na 10 minuten het water af en droog de rozijnen met keukenpapier.
5. Doe de gedroogde rozijnen in een kom en voeg 1 eetl. l. meel. We mengen alles. Dit is nodig zodat de bereide rozijnen gelijkmatig over het deeg worden verdeeld.
6. Het deeg is bijna opgekomen, we beginnen het deeg te kneden.
Verdeel 5 eieren in dooier en wit.
7. Begin de dooiers te kloppen en voeg geleidelijk de resterende 230 g suiker toe. We voegen hier ook 20 g vanillesuiker en een snufje zout aan toe. Klop alles tot de dooiers wit worden.
8. Klop de eiwitten apart los tot ze een stevig, stevig schuim vormen.
9. Giet de opgeklopte dooiers bij het deeg en voeg 0,5 tl toe. kaneel. We mengen alles. Ik mix met een mixer met een deegklopper, maar je kunt dit deeg ook met de hand mengen.
10. Voeg de opgeklopte eiwitten toe aan de gemengde massa. Meng alles opnieuw.
11. Giet hier op verschillende manieren ongeveer 0,5 kg bloem bij het deeg. Kneed een zacht homogeen deeg. Om het kneden te vergemakkelijken, kneed ik het deeg eerst met een mixer en daarna met mijn handen. Als de mixer niet krachtig genoeg is, is het beter om het deeg meteen met je handen te kneden om de mixer niet te zwaar te belasten. Het deeg moet ongeveer 15-20 minuten worden gekneed. Voldoende gekneed deeg begint tijdens het kneden van de kom af te pellen.
12. Voeg aan het einde van het kneden 100 g zachte, maar niet gesmolten boter toe aan het deeg. Kneed ongeveer 5 minuten tot het deeg homogeen is.
13. Als het deeg klaar is, giet je de voorbereide rozijnen door de bloem en mix je alles opnieuw tot de rozijnen gelijkmatig verdeeld zijn.
14. Bedek het deeg met vershoudfolie zodat het niet gaat luchten. We vertrekken om op een rustige, warme plek te naderen.
15. Verwijder na ongeveer 1,5 uur de film van het deeg dat omhoog is gekomen en kneed het goed met je handen om alle koolstofdioxide uit het deeg te laten ontsnappen.
16. Bedek de kom weer met het deeg met folie en laat het weer omhoog komen.
17. Het deeg is klaar.
Vet ze in met plantaardige olie om te voorkomen dat het deeg aan uw handen blijft kleven.
18. Ik gebruik blikken van een halve kilo voor het bakken van paascake, dus ik neem 500 g deeg. Plet het deeg voorzichtig met je handen om een mooie hoed te maken. Doe het deeg in papieren vormpjes. De diameter van mijn mallen is 13 cm en de hoogte is 9.
19. We herschikken de voorbereide blikken met deeg op een bakplaat waarop we ze zullen bakken.
Vet het in met warm water om te voorkomen dat het deeg er bovenop wordt gelucht.
Van deze hoeveelheid deeg heb ik 4 paaskoekjes van een halve kilo en nog een klein broodje.
We laten de taarten achter om te bewijzen.
20. Als het deeg in de blikken ongeveer 1,5-2 keer stijgt, doen we alles voorverwarmd tot 180 graden in de oven. We bakken ongeveer 35-40 minuten.
21. We controleren de afgewerkte cakes met een stok en prikken ze erdoor. Er moet een schone en droge stok uitkomen. Als de cakes bovenop zijn gebakken en in het midden nog niet klaar zijn, bedek ze dan met bakpapier en verlaag de temperatuur in de oven met 20 graden. En bak ongeveer 10-15 minuten.
We halen de afgewerkte cakes uit de oven en laten ze afkoelen.
22. Maak glazuur voor het decoreren van taarten, die niet afbrokkelen.
Giet 1 theelepel in een kom. met een medium glaasje gelatine. Giet 2 eetlepels. water. Meng alles en laat de gelatine 15 minuten zwellen.
23. De gelatine is al opgezwollen. Giet 5 eetlepels in een pan. water en voeg 200 g suiker toe. We steken in brand. Giet hier ¼ theelepel. citroenzuur. Breng de siroop op laag vuur aan de kook, af en toe roeren. Haal de siroop van het vuur zodra hij gekookt is.
24. Voeg onmiddellijk de gezwollen gelatine toe aan de hete siroop. Klop de siroop met gelatine op met een mixer, eerst op lage snelheid en verhoog dit geleidelijk tot het maximum.
25. Klop ongeveer 7 minuten tot een wit glazuur is verkregen.
26. Het resulterende glazuur wordt onmiddellijk met een lepel op de afgekoelde cake aangebracht en versierd met decor. Je moet meteen decoreren, want na een minuut blijven de kleine kralen niet meer aan het glazuur plakken. Als het glazuur in de pan dikker wordt, kan het onder voortdurend roeren op laag vuur worden gesmolten.
De paaskoekjes bleken weelderig, geurig en matig zoet te zijn. Het glazuur is mooi, sneeuwwit en verkruimelt ook niet na enkele dagen. Bereid zulke taarten voor en verras uw familie en vrienden.
Video recept
Het recept is afkomstig van mijn culinaire site. gotovimop.com