Maar wie heeft het niet geprobeerd, ze begrijpen me niet))
Ik kookte inktvis altijd niet langer dan twee minuten. En ik heb ze altijd zacht en smakelijk gekregen.
Maar op een dag vergat ik ze gewoon. In 10 minuten waren het een soort "rubberen" karkassen. We konden ze niet eten - we gaven ze gewoon aan de kat (ze was trouwens blij 😊).
Onlangs heb ik geleerd dat je inktvis heel lang kunt koken. Namelijk - 40 minuten! Ik was verrast. Maar ik besloot het te proberen. En vergelijk.
Eerst moet de inktvis natuurlijk worden gepeld. Om dit te doen, giet ik koud water in een kom en doe ik er ijs in. En giet in de tweede kom kokend water over de inktvis.
Na 30 seconden leg ik de inktvis in ijswater. En na nog een paar seconden kun je het schoonmaken. De bovenste film komt gemakkelijk los. Ik schiet ook dunne films - dit maakt de inktvis zachter (maar dat hoeft niet).
Ik doop de geschilde inktvis in kokend water en kook 2 of 40 minuten. Ik kookte het zo en zo (natuurlijk in gezouten water met peper en laurier). En ze vergeleek.
In het eerste geval zijn de inktvissen zacht. Maar degenen die lang gekookt waren, leken me nog malser (zie in de video trouwens nog twee eenvoudige en heerlijke salades met inktvis).
En de smaak vond ik lekkerder die ik 40 minuten kookte (ze ruiken ook veel "lekkerder").
Over het algemeen besloot ik dat ik de inktvis toch 2 minuten zou koken (omdat het verschil in de salade bijvoorbeeld niet erg merkbaar is). Maar als ik ze ineens per ongeluk op het fornuis vergeet, zal ik lang koken zodat ze weer zacht worden. Tegelijkertijd lijdt de smaak niet, maar, zoals ik al zei, integendeel - ze zullen alleen maar lekkerder zijn))
Een vriend van een chef-kok zei dat ze in hun eetkamer al heel lang de tweede, "lange" kookmethode gebruiken.
Hoe kook je inktvis? Heb je 40 minuten geprobeerd te koken?