We houden van sandwiches - heel anders. En hier werden zulke taarten "met een zak" vroeger vaak in een winkel gekocht. Het is goed dat je niet ver hoeft te gaan - er was een bakkerij in de buurt. Hoe vaak heb ik geprobeerd om volgens verschillende recepten te koken - het bleek gewoon brood te zijn. Heerlijk, maar geen zak... En uiteindelijk kwam ik erachter wat de reden was dat mijn pitabroodje niet opzwelde in de oven! Nu koop ik het niet in de winkel - ik maak zelf dergelijke cakes. Alles bleek heel eenvoudig te zijn!
Deeg maken. Ik voeg gist toe aan de gezeefde bloem (600 g) (ik gebruik droge snelwerkende, die rechtstreeks aan de bloem wordt toegevoegd). Als u geen droge gebruikt, kunt u geperste pakken. Maar dan moeten ze worden verdund in warm water, suiker en een lepel bloem toevoegen.
We hebben warm water nodig! Ik los er suiker en zout in op.
Giet water bij bloem en gist en kneed het deeg. Eerst met een lepel, dan met je handen. In het proces voeg ik plantaardige olie toe (ik heb olijfolie, maar je kunt alles doen)
Voeg de rest van de bloem toe (geleidelijk!) En kneed het deeg goed door. Je moet 10 minuten kneden, niet minder. Het deeg is erg elastisch en zacht. Het is erg belangrijk om het deeg niet te verstoppen met bloem! Daarom probeer ik, zelfs als het een beetje blijft plakken, niet veel bloem toe te voegen. Het deeg mag niet aan uw handen kleven. Maar tegelijkertijd strekt het zich een beetje uit achter de handen (dit is duidelijk te zien in de video). Hier:
Als het deeg klaar is, doe ik het in een ingevette kom. Ik bedek het met een handdoek en laat het daar ongeveer een uur liggen. Of anderhalf (je moet naar de test kijken). Het zou goed moeten toenemen (ongeveer 2-2,5 keer)
Dit is wat ik in een uur heb:
Ik spreid het deeg op een bord en verdeel het in 12-15 stukken. Elk stuk afronden. En, bedekt met een film, laat ik het ongeveer 15 minuten staan.
Elk stuk afronden. En, bedekt met een film, laat ik het ongeveer 15 minuten staan.
En dat is alles. Kan worden uitgerold. Rol het dun! De dikte van de cake mag niet meer zijn dan 5-6 mm. Dit is de eerste reden waarom de pitabroodjes niet opzwellen in de oven! Daarom is het erg belangrijk om de cake dun uit te rollen! De cake mag geen bochten hebben en mag niet rond zijn!
En tot slot, de tweede reden waarom de pitabroodje niet opzwelt, is een koude oven en een koude bakplaat (of beter gezegd, niet heet genoeg).
Erg belangrijk! Voor het bakken moet de oven worden voorverwarmd tot de maximale temperatuur (240-250 graden)! En nog belangrijker: de bakplaat waarop de pitabroodjes worden gebakken, moet ook worden verwarmd! Ik legde de taarten in drie stukken op bakpapier.
Als de oven goed is opgewarmd, doe ik snel de deur open, heel, heel snel leg ik het papier met de voorbereide cakes op een hete bakplaat en doe meteen de ovendeur weer dicht! De temperatuur is maximaal! Ik kook bovenop + ze gedurende 8 minuten. Rond de derde minuut is de cake opgeblazen. U hoeft niet te veel bruin te worden, anders kunt u uitdrogen! Als je met convectie kookt, is 6-7 minuten voldoende.
En nog een heel belangrijk detail!
De oven moet weer heel goed worden voorverwarmd (samen met de bakplaat, tot 240-250 graden) voordat je de volgende partij taarten kunt bakken! Anders blazen de cakes niet!
Ik gebruik dergelijke cakes in plaats van brood en voor sandwiches. Lekker bij vlees. Voor de feestdagen gebruik ik pitabroodjes als bord voor salades. Binnenkort deel ik het recept voor een salade in zo'n broodbordje. Daarom, om niet te missen - abonneer je op mijn kanaal))
RECEPT:
• Meel - 700-750 g
• Water (warm) - 450 ml
• Gist (droog) - 7 g (indien ingedrukt - dan 25 g)
• Suiker - 2 theelepels.
• Zout - 1 theelepel.
• Plantaardige olie - 2 el.