Fijne, lichte en heerlijk lekkere soep. Niet heel gewoon, maar het is zo lekker dat je, als je het eenmaal hebt geprobeerd, deze soep voor altijd op je menu laat staan!
Ik zal beginnen met een ingrediënt dat ongebruikelijk is voor champignonsoep - aubergine. In kleine stukjes snijden. Ik breng over naar een kom, zout en laat 20 minuten staan.
Ik giet een beetje olie in de bodem van een steelpan met dikke bodem en stuur fijngesneden uien hierheen en bak tot ze zacht zijn.
Ik voeg wortels toe die op een grove rasp zijn geraspt. Ik bak nog een paar minuten.
Ik snijd de paddenstoelen niet te fijn - we houden zo veel van. Maar natuurlijk heeft de grootte van de brokjes geen enkele invloed op de smaak. Je kunt bevroren champignons gebruiken.
Ik stuur gehakte champignons naar groenten en karkas voor ongeveer 5-6 minuten. Zout naar smaak en voeg zwarte peper toe. Giet melk met champignons en groenten. Voeg onmiddellijk de aardappelen toe, meng en kook op laag vuur ongeveer 10 minuten.
Op dit moment was ik de aubergines en droog ik ze af met een papieren handdoek. Ik bak in een kleine hoeveelheid plantaardige olie (ongeveer 5 minuten).
Als de aardappelen bijna klaar zijn, stuur ik aubergines naar de aardappelen, voeg ongeveer 800 ml kokend water toe, breng aan de kook en kook nog eens 5-6 minuten op laag vuur.
Op het einde voeg ik 5-6 stukjes zwarte peper (erwten) toe. Ik laat de soep ongeveer 5 minuten trekken en serveer! Dit is heerlijk. Nee, dit is heel erg lekker!
In onderstaande video is deze soep om 09:00 uur. Er zijn ook twee recepten voor champignonsoepen (mager met dumplings en gebakken champignons en champignonsoep met boekweit).
Plus nog een eenvoudig zelfgemaakt brood zonder gist in zure melk en zaden. Kijk - je zult het leuk vinden))
INGREDIËNTEN:
• Aubergine - 1 st.
• Aardappelen - 2 stuks.
• Ui - 1 st.
• Wortelen - 0,5 stuks.
• Champignons - 200 g
• Melk - 500 ml
• Water ~ 800 ml
• Zwarte peperkorrels - 5-6 stuks.
• Grond zwarte peper
• Zout