Ik oogst elk jaar zo'n ketchup VERPLICHT! Ik heb niet lekkerder geproefd! Hoeveel je ook kookt, het blijft zelden tot de lente! Het is echt heerlijk!
Bekijk het hele proces in detail in de onderstaande video om 03:57. Er is ook een recept voor een heerlijke koolsalade en groentepasta voor soepen. Kijk - je zult het leuk vinden))
Ik stuur gehakte tomaten naar een grote pan.
Ik voeg hier ook uien en appels aan toe. Dek af met een deksel en laat ongeveer twee uur sudderen op middelhoog vuur.
Na ongeveer 20 minuten zit er al veel sap op de bodem van de pot. Af en toe roeren.
Dan moet dit allemaal door een zeef worden gewreven, maar ik gebruik een sapcentrifuge. En na een paar minuten krijg ik ongeveer 4 liter van deze aardappelpuree:
Nu ga ik het kruidenzakje klaarmaken. Ik heb gaas in drie lagen. In het midden smeer ik piment (ongeveer 10 stuks), gemalen zwarte peper, kruidnagel en koriandererwten. Ik knoop de tas vast met draad.
Ik heb het kruidenzakje in de pot gedaan. Ik breng aan de kook en kook de ketchup tot de gewenste dikte. Ik kook meestal anderhalf uur.
Dan voeg ik zout naar smaak toe, suiker en 0,5 tl. rode peper. Als je niet van pittig houdt, kun je wat minder peper toevoegen.
Ik voeg zeker kaneel toe. Het geeft de ketchup een zoet-pittige smaak. Op het einde giet ik azijn in. Ik roer en kook nog eens 15 minuten.
Daarna haal ik het van het vuur en giet het in gesteriliseerde potten. Hoe ik potten steriliseer (vijf manieren) heb ik al laten zien HIER.
Dek af en sluit af. Ik draai de blikken ondersteboven en laat ze onder een warme deken liggen totdat ze volledig zijn afgekoeld.
Van deze hoeveelheid ingrediënten worden 5 potten van een halve liter verkregen.
INGREDIËNTEN:
• Tomaten (rijp) - 3,3 kg
• Appels (in plakjes) - 1 kg
• Uien - 0,5 kg
• Suiker - 100 g
• Azijn (tabel 9%) - 100 ml
• Pimenterwten - 10 stuks.
• Zwarte peperkorrels - 0,5 tl.
• Koriandererwten - 0,5 theelepel.
• Kruidnagel - 0,5 theelepel.
• Gemalen chili (rode peper) - 0,5 theelepel.
• Gemalen kaneel - 0,5 tl.
• Zout (~ 1,5 theelepel) - naar smaak