Tofu of soja kaas - een product van zowel populaire als omgeven door vele geruchten.
Aan de ene kant is - een uitstekende bron van plantaardig eiwit.
Aan de andere kant is het hun exotische oorzaken bij sommige mensen, vooroordelen. Probeer te begrijpen wat er eigenlijk tofu.
Al tofu
Tofu is ongeveer gelijk aan de traditionele kaas: door coagulatie (wrongel) sojamelk eiwitten door verhitting of filtreren. Inklappen geschiedt middels het coagulatiemiddel, dat als Nigar (magnesiumchloride geproduceerd uit zeewater), citroenzuur of calciumsulfaat. De resulterende massa wordt meestal samengeperst en afgescheiden serum verwijdert, en tenslotte afgekoeld.
Een beetje geschiedenis
Er wordt aangenomen dat de tofu werd geboren bij toeval toen in een schotel met fijngestampte sojabonen viel zeewater. Volgens een versie, was het nog in het II. BC. e. in China. In de achtste eeuw voor Christus tofu kwam ik naar Japan, en is sindsdien uitgegroeid tot een van de basisvoedsel in de gehele regio Oost-Azië - met inbegrip van landen zoals Thailand, Vietnam en Korea. Natuurlijk, tofu is een uitstekende vervanger voor vlees, is bijzonder populair geworden, waar het boeddhisme te verspreiden.
Maar in de wereld van tofu kennen en liefhebben in de tweede helft van de twintigste eeuw. Speciale distributie ontving deze Aziatische kaas in de Verenigde Staten - een land dat sinds 1960 is uitgegroeid tot een van 's werelds belangrijkste leveranciers van sojabonen. Met ongeveer hetzelfde moment in de wereld actief blijven onderzoeken de eigenschappen van sojaproducten.
Voordelen en nadelen
De voordelen van een verscheidenheid van tofu. Ten eerste, in vergelijking met vlees en vis - dit is een zeer goedkope bron van eiwitten, in het bijzonder voor vegetariërs date. Bovendien, tofu is rijk aan calcium.
ten tweedeTofu zelf heeft geen smaak, maar het is heel gemakkelijk om de smaak van kruiden en specerijen te absorberen, waardoor het een veelzijdig culinair product. Aziatische keuken is bijna onmogelijk voor te stellen zonder tofu.
derdeTofu - de bron van veel belangrijke voedingsstoffen. Totaal 100 g soja kaas geven ongeveer 43% van de dagelijkse behoefte aan aminozuren van het menselijk lichaam, 1/3 dagelijkse norm ijzer, 10% calcium en 8% - magnesium. Deze elementen zijn essentieel voor de normale werking van het lichaam, met name het zenuwstelsel, bot en spierweefsel. Hetzelfde gedeelte van tofu bevat 15% van de dagelijkse selenium, dat een krachtige antioxidant en 15% omega-3 vetzuren, die belangrijk zijn voor het cardiovasculaire systeem.
Echter, moet het gebruik van sojaproducten matiging volgen - ze zijn te veel kan leiden tot ernstige gevolgen hebben, zoals:
- Problemen met de schildklier, zoals gewichtstoename, lethargie, malaise, vermoeidheid, haaruitval en verlies van libido;
- vroegtijdige puberteit en andere ontwikkelingsproblemen bij kinderen en adolescenten;
- De groei van kankercellen;
- Schendingen van het voortplantingssysteem;
- Allergieën.
Een ander nadeel is het feit dat meer dan 90% van de grondstoffen voor het produceren sojaproducten, zoals tofu, genetisch gemodificeerde organismen (GGO's). Dit betekent niet dat deze produkten zijn dodelijk - schade GGO's is nog niet bewezen, maar het is een reden te meer sojaproducten eten zonder al te veel fanatisme.
Echter, de tofu officieel erkend door nuttiger dan schadelijke producten. We verzamelden een paar redenen waarom je het zeker moet opnemen in uw wekelijkse dieet (het eten van chetryreh porties van tofu per week).
Veel interessante dingen niet alleen over eten >>>HIER
Dank u voor de Huskies enlidmaatschap!
All the best!