Zomerkoteletten. Zo noem ik ze. Heerlijk en heel simpel.
De schnitzels zijn erg sappig en mals! En we houden van veel meer dan alleen vlees.
Hoe koken:
Ik maak altijd gehakt gemengd. Vandaag heb ik kalfs- en kipfilet. Maal in een vleesmolen. Ik liet een kleine kipfilet achter zonder te hakken. Ik zal het later toevoegen.
Naast vlees stuur ik ook aardappelen, wortelen, uien en natuurlijk courgette naar de vleesmolen. Ik doe er een paar sneetjes brood bij (ik heb ze met melk overgoten en daarna uitgeperst).
Ik voeg hier ook knoflook, zout, peper en een ei aan toe. Snijd de overgebleven kipfilet in kleine stukjes en voeg toe aan het gehakt. Ik meng alles goed.
Gehakt blijkt sappiger te zijn dan gewone vleeskoteletten. Het zou zo moeten zijn.
Als het gehakt te vloeibaar is (het hangt af van de sappigheid van de groenten), kun je een beetje droog brood toevoegen (ik wrijf het op een rasp). Ik voeg nooit bloem of griesmeel toe aan deze schnitzels.
Wat gehakt zou moeten zijn, is duidelijk te zien in mijn korte video:
Met natte handen vorm ik koteletten en bak ze in een pan met verwarmde olie. Maar een beetje. U hoeft het niet gereed te maken.
Ik doe de schnitzels in een geschikte bak, giet wat water op de bodem, bovenop - een paar stukjes boter. Dek af met een deksel en zet 20 minuten in de voorverwarmde oven op 200 graden.
In 20 minuten zijn de schnitzels klaar! Serveer bij elk bijgerecht. Mijn jongens houden er niet minder van koud met een sneetje vers brood. Heerlijk!
RECEPT:
• Kipfilet - 600 g
• Kalfsvlees - 300 g
• Courgette - 350-400 g
• Uien - 1-2 stuks.
• Wortelen - 1 st.
• Aardappelen - 150 g
• Brood (wit) - 4-5 stukjes.
• Melk - 50 ml
• Knoflook - 2-3 kruidnagel.
• Ei - 1 st.
• Boter - 2-3 theelepels.
• Grond zwarte peper
• Zout