Een eenvoudig recept voor kaneel- en appelbroodjes op gebak.
"Er zijn nooit teveel appels!" - zei de schoonmoeder en gaf me nog een zak appels. In onze familie is onze zoon de belangrijkste liefhebber van appels, maar zelfs hij kan er niet zoveel aan, hoewel hij alle appels heeft gebeten die hij kon vinden.
Ik moest ze redden. Om mezelf te redden, koos ik voor een eenvoudig recept voor kaneelbroodjes, waarin ik besloot appels toe te voegen. De broodjes bleken bomvol heerlijk. Fijn en zacht deeg, sappig gebakken appels in kaneel en zoete glazuur bovenop. Ik stelde me voor wat er zou gebeuren, ik kwijlde bijna. Ik zal niet wachten, laten we koken!
Een stapsgewijs recept voor het maken van cinnabonbroodjes met appels en kaneel
Opara
- Warme melk 125 g
- Warm water 45 g
- Suiker 15 g
- Gedroogde gist 6 g
Ik meng alle ingrediënten, dek af met een handdoek en laat het deeg 10 minuten rijzen op een warme plaats.
Deeg kneden
- Warme melk 125 g
- Suiker 30 g
- Meel 520 g
- Zout 4 g
- Boter 65 g (gesmolten)
- Ei 1 st
In een kneedbak meng ik het ei, de suiker en de boter. Ik voeg de rest van de vloeibare ingrediënten toe en mix.
Ik giet al het meel, het zout erin en begin het deeg te kneden in een stationaire mixer met een haakvormig hulpstuk.
Het deeg is klaar als het niet meer aan de muren kleeft en zich begint te verzamelen tot een bal. Ik bedek de container met vershoudfolie en bewaar hem voor fermentatie en laat 45 minuten op een warme plaats staan.
Na deze tijd steeg het deeg meer dan 2 keer.
Ik spreid het deeg uit op een met bloem bestoven werkblad en rol het uit tot een rechthoekige laag van ~ 0,5-0,7 cm dik. Het is tijd om de vulling voor te bereiden.
Vulling
- Suiker 200 g
- Gemalen kaneel 28 g
- Boter 45 g
- Appels naar smaak
Om dit te doen, meng ik eenvoudig alle ingrediënten tot een gladde massa. Ik heb de appels van tevoren bereid met een appelsnijder. Het schilt, ontkernt en snijdt de appels in een spiraal. Ik hoef alleen maar de appels doormidden te snijden om dunne plakjes te maken.
Trouwens, een jaar geleden heb ik mijn appelsnijder al beoordeeld, als je geïnteresseerd bent, kun je deze link lezen.
Assembleren en bakken
Verdeel de vulling gelijkmatig over het hele oppervlak van het deeg. Daarna sneed ik in reepjes van ongeveer 3-4 cm breed.
Ik leg op elke reep appelschijfjes, rol ze op en doe ze in een ovenschaal. Als alle broodjes in de vorm zijn, stuur ik ze 35-40 minuten bakken op 190 ° C.
Terwijl de broodjes bakken, maak ik het glazuur. Combineer hiervoor alle ingrediënten voor het glazuur in een kom en mix tot een gladde massa. Als het glazuur dik is, kun je een beetje water of citroensap toevoegen.
Als de broodjes bruin zijn, haal ik ze uit de oven en, zonder ze af te laten koelen, bedek ik ze met glazuur.
Glazuur
- Mascarpone kaas 100 g
- Poedersuiker 100 g
- Sap van een halve citroen
Alles kan geserveerd worden. Mijn echtgenote wacht meestal niet tot het is afgekoeld en probeert met brandende vingers de cinnabon uit de mal te trekken. Laten we laten zien hoe een opengewerkt broodje eruit ziet.