Heerlijke en malse pannenkoeken met kwark. Voor dit recept kook ik altijd pannenkoeken met kokend water en melk. Ze blijken altijd dun, delicaat te zijn en breken niet tegelijkertijd. En de verhoudingen voor de pannenkoeken zijn gewoon perfect! U hoeft nooit iets toe te voegen.
Pannenkoekdeeg
Klop de eieren schuimig. Ik voeg zout, suiker en een glas melk toe. Ik roer.
Voeg geleidelijk de gezeefde bloem toe. Roer met een garde tot een gladde massa. Het is belangrijk dat er geen knobbeltjes zijn.
Nu giet ik het tweede glas melk en plantaardige olie erin. Meng opnieuw goed.
Het blijft om kokend water toe te voegen. Ik giet het in een dunne stroom en meng het deeg intensief. Kokend water "brouwt" de bloem een beetje - en de pannenkoeken zijn dun en smakelijk.
Het deeg is dunner dan normaal voor pannenkoeken. Ik wil bloem toevoegen. Maar niet doen! Het deeg moet waterig zijn. Maar alles komt goed!
Alleen de eerste keer vet ik de pan in met olie. Giet het deeg, verdeel en bak de pannenkoek.
Ik draai het om. En aan de achterkant houd ik het 10-15 seconden in brand. Ik stapel de pannenkoeken op een bord en dek af met een deksel.
Vulling
Ik voeg zout, suiker, vanillesuiker (of vanilline) en een ei toe aan de wrongel. Ik roer. Als de cottage cheese droog is, kun je zure room toevoegen en kloppen met een blender. Er mogen geen klontjes in de wrongel zitten.
Dit zijn de pannenkoeken. Delicaat, dun, als fluweel! Dat is wat ik ze noem - "Velvet".
Ik heb een beetje vulling op de pannenkoek gedaan en dubbelgevouwen. Het blijkt ongeveer 25 stuks.
Ik vries enkele pannenkoeken in.
Ik bak de rest in ghee. Hoe ik ghee kook, zie de video aan het einde van het artikel.
Pannenkoeken met zure room serveren. Heerlijk!
Pannenkoek recept:
• Melk - 2 glazen
• Water (kokend water!) - 1 glas
• Meel (gezeefd) - 1,5 kopjes
• Eieren - 3 stuks.
• Plantaardige olie - 3 el.
• Suiker - 1,5 eetl.
• Zout - 0,5 theelepel.
Voor het vullen:
• Kwark - 500 g
• Ei - 1 st.
• Suiker 1,5-2 eetl.
• Vanilline
Hoe ik ghee bereid: