Ik kook vaak vlees in zure roomsaus en ik hou van soepen met zure room. Maar daarvoor heb ik constant zure room gestremd bij het bereiden van deze gerechten. En de julienne kwam altijd met vlokken naar buiten. Maar nu niet! Alles bleek heel eenvoudig te zijn!
Bekijk mijn favoriete recept - konijn in zure roomsaus (ik kook ook kip - erg lekker!)
Zelfgemaakte zure room is natuurlijk het beste. Dan zijn er geen regels nodig, slechts één, die ik het vaakst aanhoud: "Alleen zelfgemaakte zure room! Geen winkel! " Ik heb het vaak gecontroleerd - de winkel wordt opgerold. Ik weet niet wat ze eraan toevoegen... Maar als het niet mogelijk is om een zelfgemaakte te kopen, dan is het beter om je aan deze vijf regels te houden:
Regel één. Het is erg belangrijk dat de zure room vers en vetrijk is (minstens 25%) en bij voorkeur niet zuur, maar zoetig van smaak.
De tweede regel. Zure room moet op kamertemperatuur zijn (in geen geval uit de koelkast!)
Regel drie. Ik voeg melk of room toe (kamertemperatuur). Minstens een half glas. En meng goed met een garde. En ik voeg niet veel water tegelijk toe (het is beter om het later, indien nodig, tijdens het blusproces toe te voegen).
Regel vier. Zure room moet worden verdikt met bloem of zetmeel voordat deze aan de schaal wordt toegevoegd. Een eetlepel is genoeg. Roer zodat er geen klontjes zijn.
De vijfde regel. U hoeft zure room niet te mengen met zure sauzen (bijvoorbeeld tomatenpuree). Dan stort niets in.
Natuurlijk is er ook zesde regel: kook met liefde en dan wordt elk gerecht heerlijk en zeer smakelijk!
Schrijf in de commentaren of u bekend bent met deze eenvoudige regels? Abonneer je op mijn kanaal - we gaan samen koken!