Ik droog uien op elk moment van het jaar. Er zijn tal van redenen. Vroeger waren vrienden verrast, maar nu doen ze hetzelfde.
Eerst vertel ik het je hoe droog ik uien (er zijn verschillende manieren). In onderstaande video heb ik alles tot in detail verteld en getoond (daar vind je ook verschillende recepten met gewone uien). Neem een kijkje - u zult het geweldig vinden!
Ik maak de ui schoon en hak hem fijn. Om minder te huilen bij het snijden van uien, gebruik ik een van de 50 manieren waarop ik weet hoe ik niet moet huilen 👉 Ik neem water in mijn mond. Het ziet er grappig uit, maar het werkt!
Ik week de ui voor in water.
Daarna sneed ik in halve ringen. Er zijn twee manieren om te drogen.
Eerste. In de oven. Ik heb bakplaten met uien in de oven gezet, de deur moet op een kier staan (je kunt er een lepel of handdoek op doen). Bij een temperatuur van 80 graden zal het ongeveer 4-6 uur drogen (afhankelijk van de oven en van de ui zelf)
Deze methode is natuurlijk kostbaar. De oven is hier niet voor ontworpen. Maar ik droogde het altijd zo. Hier is wat er gebeurt:
Tweede manier. In een elektrische droger. ELKE droger zal het doen! Ik droog bij een temperatuur van 50-60 graden. Het duurt langer dan in de oven. Maar het komt veel goedkoper uit. Ik zal de tijd niet aangeven. Het zal voor elke droger anders zijn (dit wordt meestal aangegeven in de instructies).
Derde manier. In de zon. Maar ik gebruik deze methode nauwelijks))
U kunt uien bewaren zonder te hakken. Ik stop het in een droge pot en bewaar het in de kast. Ik voeg dergelijke uien toe aan soepen, stoofschotels, vleesgerechten en kook er gestoofde groenten mee. Heel vaak voeg ik toe aan gebakken goederen (brood met dergelijke uien, nou ja, het blijkt erg lekker en aromatisch te zijn)!
Maar ik maal zeker een deel van de ui tot poeder. Ik doe dit met een blender.
Daarna stopte ik het in een droge pot. Ik voeg dit poeder toe aan sauzen, marinades, saladedressing, schnitzels en pannenkoeken, gebruik het als smaakmaker voor vlees, groenten, voeg toe aan vullingen en deeg. De smaak van het gerecht verandert! Het is moeilijk in te schatten. Ik raad het ten zeerste aan om het te proberen!
Ja, ik voeg wat zout toe aan het uienpoeder voor een betere opslag. Dan gaat de klomp niet verloren en blijft het aroma beter behouden.
Ik krijg constant vragen: "Waarom, omdat uien het hele jaar door in de winkel liggen, worden ze sowieso goed bewaard ..." Maar WAAROM:
Eerste reden (hier begon mijn drogen) - in de lente "bewaarde" ik de voorraad uien die ik voor de winter had gekocht. Ze hadden geen tijd om te eten, maar het begon te groeien en achteruit te gaan. Over het algemeen heb ik ongeveer 5 kg uien gedroogd. En na 3 maanden heb ik het weer gedroogd!!! Omdat...
Tweede reden (hoofd). Gerechten met dergelijke uien zijn VEEL lekkerder! Het aroma is vergelijkbaar met dat van gebakken (gekarameliseerde) uien. Er is geen onaangename bitterheid, die velen niet lekker vinden in uien, en het aroma is veel helderder!
Trouwens, je kunt gewoon kant-en-klare kruiden in de winkel kopen (in ieder geval een zak), zodat je niet lang hoeft te drogen - en probeer het. Maar toch zijn de uien uit de zak niet zo... Vreemde smaak is aanwezig.
Derde reden. Het is gemakkelijker en SNELLER om met dergelijke uien te koken. U hoeft de uien niet te bakken, u hoeft ze niet eens te hakken. Ik voeg meteen toe aan het gerecht en... Altijd lekker! Hier kook ik uienbroodjes:
De vierde reden (ook voor velen belangrijk). Ik ben er zeker van dat er in elk gezin mensen zijn die niet van uien houden en het "opzoeken" door het op de rand van het bord te leggen. Ik heb ook zo'n "lover", dus ik gebruik uienpoeder. Je ziet de ui niet in het gerecht, maar de smaak zal geweldig zijn!
Vijfde reden. Het komt vaak voor dat ergens een boog dringend nodig is, maar die ineens op is... En ik heb altijd kruiden in mijn kast. En helpt altijd in dergelijke situaties.
DIT IS WAAROM ik uien aan het drogen ben. Schrijf in de comments, doe je dit?