Hou je van inktvissalades? Maar twijfel je hoe je het moet koken en of het überhaupt moet gebeuren? Ik heb een paar geheimen om met je te delen.
Let dus op deze tips om te voorkomen dat uw inktvis eruitziet als "rubber". Velen van hen zijn trouwens van de chef-kok van een beroemd restaurant.
Het is interessant dat salades en snacks met inktvis vooral geliefd zijn bij mannen. Maar ook vrouwen zullen dit heerlijke product nooit opgeven, toch? Het belangrijkste is om de inktvis correct te bereiden.
En hier klagen veel huisvrouwen vaak dat het koken een groot probleem is. Om de een of andere reden is gekookte inktvis erg taai, net als rubber.
Ja, en de smaak van zo'n salade met inktvis, op zijn zachtst gezegd "voor een amateur".
Het is moeilijk om de situatie recht te zetten. Maar als u de regels kent voor het bereiden van dit delicate product, hoeft er niets te worden gecorrigeerd.
Geheim # 1 - kopen
U moet de juiste inktvis in de winkel kunnen kiezen. De keuze is het belangrijkste punt. Velen weten niet eens dat kleine inktvissen erg mals zijn, daarin wordt een onzichtbare film gekookt en blijft in gekookt water. U hoeft ze niet eens schoon te maken. Maar ze hebben een maat, ja... te klein.
Wij verkopen vaak al geschilde inktvissen en in ijsglazuur.
En je probeert ongeschild te nemen! Ze zijn veel lekkerder. En een belangrijk punt: door de rode schil is gemakkelijk te bepalen of ze vers zijn.
Inktvissen worden bij ons altijd diepgevroren verkocht, dus je moet inktvis ontdooien in een kom met koud water, en niet in de koelkast.
Geheim # 2 - schoonmaken
Inktvis moet, net als elk ander product, voor het koken worden gewassen en schoongemaakt. Dit gebeurt altijd voor het koken.
Hoe maak je een inktvis schoon? Giet er kokend water overheen om de rode huid te verwijderen, of giet het 2-3 minuten in een kom. En breng onmiddellijk over naar een ander gerecht met ijswater.
Het is oké dat stukjes van deze schil in het voedsel terechtkomen, nee, maar om de smaak van de inktvis volledig te kunnen proeven, is het de moeite waard om alle film te verwijderen.
Vergeet niet dat de inktvis van buiten en van binnen een film heeft, wat betekent dat alles verwijderd moet worden.
De inktvis is vrij gemakkelijk schoon te maken met een mes of met de hand. En je moet ook het kraakbeen en het notochord niet verlaten.
Geheim nummer 3 - koken (koken)
In feite wordt inktvis helemaal niet gekookt. De meeste soorten inktvissen hebben dun en delicaat vlees. Daarom duurt het maar een paar minuten om te koken. En zelfs seconden!
Voor een standaard karkas met een lengte van 15-25 cm is na reiniging en onderdompeling in water vanaf het moment dat het vuur wordt aangestoken 2 of 5 minuten koken voldoende.
Sommige mensen tellen na het koken 1-2 minuten af en halen het product eruit. Maar professionals hebben een andere mening.
Voor salades in restaurants wordt inktvis op twee manieren bereid:
1. Inktvissen, gepeld van de film, worden in kokend water gedompeld. Houd precies 3 minuten vast, verwijder dan de inktvis met een schuimspaan en laat afkoelen. Sommige mensen adviseren om het warm te laten in de bouillon, zodat het afkoelt en sappig blijft.
2. De tweede manier is gemakkelijker. Het is er gewoon zonder te koken. Giet kokend water over de gepelde inktvis. Laat de kleine 30 seconden staan en de grote 2 minuten. Giet vervolgens het water af en giet er een verse portie kokend water bij. De tijd is nu in beide gevallen 30 seconden.
Giet opnieuw af en giet er een derde keer gedurende 30 seconden kokend water bij. Of vul niet in. De kleine is zeker klaar.
Verwijder de inktvis met een schuimspaan en plaats in zeer koud water. Heerlijke, malse inktvis in je handen!
Dit zijn eigenlijk alle geheimen. Maar de nuances bleven.
Geen zout bijvoorbeeld! Van haar verschrompelt de inktvis en droogt ze als het ware uit. Dat is slecht voor een salade, omdat het moeilijk zal zijn om op te kauwen, zoals kauwgom.
En verder! Koudgekookte inktvis wordt goed in dunne reepjes gesneden. Maar om zijn sappigheid te behouden, moet u de inktvis onmiddellijk in een salade of aperitief aanbrengen en deze door andere ingrediënten mengen.
Dat is alles. Veel succes!
Eet smakelijk!
Vond je het artikel leuk?
abonneer je op het kanaal "Culinaire opmerkingen over alles"
en onze Yandex. Boodschapper <<< Klik hier!
Het is niet moeilijk voor jou, maar ik ben tevreden :)))
Bedankt voor het lezen tot het einde!