Hallo lieve lezers, bedankt voor het bezoeken van mijn kanaal!
Vandaag zullen we praten over een van mijn favoriete desserts - citroengras. En ja, het is een toetje hiervoor, geen cake. Dit komt omdat ik het deeg heel dun uitrol, veel vullingen doe en desondanks de bodemkorst nooit nat is. Er is één geheim dat ik vandaag met jullie zal delen. Bovendien smaakt mijn vulling nooit bitter dankzij de juiste verwerking van de citroen.
Dus laten we beginnen met de test: 2 kopjes bloem, 250 gram boter, 200 gram zure room, 1 theelepel bakpoeder, 1 eetlepel suiker.
Meng alles goed door elkaar en krijg een heel zacht elastisch deeg.
Nu zijn de citroenen aan de beurt.
Om ervoor te zorgen dat de citroenen niet bitter smaken in de vulling, moeten ze goed worden gewassen en letterlijk 1 minuut in kokend water worden neergelaten. Vervolgens halen we de citroenen uit het water en laten ze een paar minuten afkoelen, daarna snijden we ze in kleine stukjes. Het is belangrijk om alle zaden kwijt te raken, omdat ze ook bitterheid aan de vulling toevoegen.
Nu sturen we de gesneden citroenen naar een blender en vermalen ze tot een homogene massa.
Voeg vervolgens suiker en zetmeel toe aan de resulterende massa, meng goed. Voor twee citroenen doe ik ongeveer 100 gram suiker en 1
een eetlepel zetmeel. Nu leggen we de vulling opzij en doen we het deeg.
Ik gebruik mijn lelijke oude, maar zo'n handige siliconen ovenschaal. Ik smeer het deeg op de bodem en zijkanten van de vorm en snijd het overtollige deeg eraf. En nu die "truc", waardoor de onderste korst van citroengras niet nat wordt van de vulling.
Ik bestrooi de bodem met notenkruimels, vandaag heb ik amandelen. Notenkruimel neemt vocht op en geeft een extra smaakaccent aan ons dessert.
Ik verdeel de citroenvulling erover en strijk het waterpas.
Bedek de bovenkant met een dunne laag deeg en knijp in de randen. Ik maak lekke banden met een vork en stuur ze naar de oven die 30-40 minuten voorverwarmd is op 180 graden.
Daarna laat ik Citroengras goed afkoelen en haal het uit de vorm. Ik schenk mezelf een grote mok hete thee in en geniet zonder spijt van het citroendessert, wat ik je aanraden te doen op deze koude februari-avond.
Lees ook: Het recept voor de "meest correcte" curd-ovenschotel
Bedankt voor je aandacht en abonneer je op het kanaal, er staan nog veel interessante dingen te wachten! Vergeet het niet leuk te vinden 👍 en deel het recept met je vrienden!
Wees gezond!