Heerlijke en delicate cake met ananas en kokosschuim zal je hart veroveren! Dit is liefde vanaf de eerste hap en voor altijd. Deze cake combineert op harmonieuze wijze een knapperige wolk van kokosschuim, delicate room met stukjes ananas en een vochtig koekje. Uw gasten zullen zo'n taart zeker niet vergeten.
Zo'n cake maken is niet zo moeilijk. Het is alleen belangrijk om de verhoudingen en aanbevelingen strikt in acht te nemen, en u zult er zeker in slagen iedereen te verrassen.
Deze ananas en kokos meringue cake is perfect voor elke gelegenheid. Het is ook vrij groot en is voldoende voor 16 personen.
Zorg ervoor dat je de ananas- en kokos-meringuetaart maakt, het is een ongelooflijk heerlijke traktatie!
Ingrediënten:
Biscuit
- eieren - 4 stuks.
- suiker - 80 g (4 el. l.)
- bloem - 110 g (4 el. l.)
- zout - een snuifje
Meringue
- eiwitten - 4 st.
- suiker - 180 g
- kokosvlokken - 200 g
Vla
- melk - 500 ml
- boter - 250 g
- dooiers - 2 stuks.
- suiker - 4 el. l.
- bloem - 3 el. l.
- aardappelzetmeel (maïs) - 2 el. l.
- vanillesuiker - 15 g
Vulling
- ingeblikte ananas - 1 blik (565 g)
Stap voor stap recept
Bak een koekje
1. We breken 4 eieren en verdelen ze voorzichtig in dooier en wit.
2. Voeg een snufje zout toe aan de eiwitten en begin te kloppen. Als er schuim verschijnt, voeg dan geleidelijk 80 g suiker toe.
Klop met een mixer ongeveer 3-4 minuten tot stevig, stabiel schuim, dit is erg belangrijk voor koekjesdeeg.
3. Voeg de dooiers een voor een toe aan de opgeklopte eiwitten zonder te stoppen met kloppen. Slaan tot dat het glad is.
4. Voeg bloem op drie manieren toe aan de losgeklopte eieren, zorg ervoor dat je het door een zeef zeeft. In totaal is 110 g bloem nodig voor een koekje.
Roer het deeg voorzichtig en kort door met een spatel. Na het kneden moet het deeg luchtig en licht blijven.
5. Doe het afgewerkte deeg in een vorm bedekt met bakpapier.
Verdeel het deeg gelijkmatig over de hele vorm. De afmeting van mijn formulier is 25 bij 25 cm.
6. We zetten alles in de voorverwarmde oven tot 180 graden. Bak het koekje ongeveer 30-35 minuten.
7. Laat het gebakken koekje volledig afkoelen en haal het uit de vorm.
Snijd de gebakken bovenkorst van het koekje af. Als het koekje een plakje heeft, dan is het ook aan te raden om deze eraf te snijden.
Schuimgebakjes koken
8. Verdeel 4 eieren voorzichtig in dooier en wit. Voor de meringue hebben we alleen eiwitten nodig, en 2 dooiers later gebruiken we voor het maken van een vla.
9. Begin de blanken te verslaan. Wanneer schuim verschijnt, geleidelijk, in kleine porties, beginnen we suiker toe te voegen, terwijl we constant kloppen. In totaal is er 180 g suiker nodig voor de meringue.
Klop het eiwit met de suiker tot een stevig schuim. Het kostte me ongeveer 8 minuten om te kloppen. Je zou zo'n stabiele massa moeten krijgen.
10. Giet er 200 g kokosnoot in. Meng alles tot een gladde massa.
11. Breng het resulterende eiwit-kokosmengsel over in een vorm bedekt met bakpapier. Verdeel het gelijkmatig over het hele formulier.
12. We zetten alles in de voorverwarmde oven tot 180 graden. Bak de meringue ongeveer 25 minuten.
13. Laat de afgewerkte meringue afkoelen.
De vla koken
14. Giet 0,5 liter melk in een pan en zet in brand.
15. Bereid terwijl de melk kookt de rest van de room.
Giet 2 dooiers in een kom en begin te kloppen met een mixer. Voeg geleidelijk 4 eetlepels toe aan de dooiers. l. suiker en 15 g vanillesuiker. Klop alles tot het wit wordt en de massa in volume toeneemt.
16. Giet 2 eetlepels bij het resulterende dooiermengsel. zetmeel, ik heb aardappelzetmeel, maar je kunt maïszetmeel nemen. En voeg 3 eetlepels toe. l. meel.
Meng alles met een mixer.
17. De melk is al gekookt, giet het geleidelijk in de voorbereide massa en meng tot een gladde massa.
18. Giet het resulterende mengsel terug in de pan en plaats het op het fornuis. Kook de room op laag vuur, onder voortdurend roeren. Het is erg belangrijk om de room constant te roeren, omdat deze tijdens het koken naar de bodem kan verbranden.
19. Kook de room tot hij dik is, het kostte me 3 minuten.
Bedek de afgewerkte room met een deksel en laat hem op kamertemperatuur volledig afkoelen.
20. De custardbodem is afgekoeld, we gaan door met het bereiden van de room.
Doe 250 g boter op kamertemperatuur in een kom. Klop de boter met een mixer tot hij wit wordt en in volume toeneemt.
21. Voeg een eetlepel van de goed gekoelde custardbodem toe aan de opgeklopte boter en klop de room elke keer goed op. Als je de hele custardbasis in één keer aan de olie toevoegt, zal de room niet zo weelderig en luchtig blijken te zijn.
22. Snijd 1 blik ananas uit blik in plakjes. We schenken het sap niet uit, we hebben het nodig om het koekje te laten weken. Je kunt ananas ook in stukjes kopen.
Voeg in plakjes gesneden ananas toe aan de afgewerkte room. We mengen alles.
We halen de cake op
23. De meringue is al afgekoeld, we gaan met een mes door de zijkanten van de vorm en nemen deze voorzichtig op het bord.
24. Leg het voorbereide afgekoelde koekje op de bodem van de vorm. Plaats een acetaatfilm rond het koekje.
We laten het koekje goed weken met ananassiroop uit een pot, het kostte me ongeveer 100 ml siroop om het koekje te impregneren.
25. Leg bovenop het geweekte koekje de gekookte custard met stukjes ananas. We egaliseren het gelijkmatig over het hele oppervlak van het koekje.
26. Schep de kokosmeringue op de room. Voor het gemak leg ik de meringue op een flexibel plastic bord, aangezien ik het niet met mijn handen kan optillen, brokkelt het meringue af en breekt het. Druk de meringue met je handen lichtjes tegen de room zodat er geen luchtspleet ontstaat.
27. We bedekken de cake met huishoudfolie en zetten in de koelkast om 4 uur te trekken, of beter voor de hele nacht.
28. De cake is bevroren. We halen het uit de vorm en plaatsen het op de schaal. Verwijder de acetaatfilm.
Snijd de afgewerkte cake in porties.
29. De cake met ananas en kokos-meringue bleek erg lekker en mals te zijn. Het combineert perfect een delicaat wit biscuitgebak, botercrème met stukjes ananas en een luchtige wolk van kokos-meringue. Zorg ervoor dat je zo'n cake kookt, hij is erg lekker.
Video recept
Het recept is afkomstig van mijn culinaire site. gotovimop.com