Een ongebruikelijke sponsrol met een bloemenpatroon zal een versiering van de feesttafel zijn. Het is ongelooflijk mooi en origineel. Als je zo'n broodje hebt voorbereid, zul je iedereen verrassen en verrukken! Niemand zal geloven dat je zelf zo'n rol hebt gemaakt.
Deze rol is niet alleen buitengewoon mooi, hij is ook nog eens erg lekker. Delicaat, geweekt koekje in combinatie met botercrème op gecondenseerde melk en kersenzuur. Dit is een genot!
Het maken van deze ongewone koekjesrol is niet zo moeilijk. Het is alleen belangrijk om de technologie en verhoudingen te observeren. Als je precies volgens het recept kookt, dan lukt dat zeker.
Deze rol met een bloemmotief zal vooral vanaf 8 maart relevant zijn, maar hij zal meer dan een taart op een feesttafel vervangen!
Ingrediënten:
Biscuit
- eieren - 5 stuks.
- bloem - 130 g (5 el. l. met een grote glijbaan)
- suiker - 120 g (5 el. l. met een grote glijbaan)
Room
- gekookte gecondenseerde melk - 180 g
- boter - 150 g
- ingeblikte kersen - 100 g
Impregnatiesiroop
- water - 1/3 eetl.
- suiker - 1/3 el.
Massa trekken
- bloem - 40 g (1 eetl. l. met een grote glijbaan)
- proteïne - 36 g (van 1 ei)
- boter - 30 g
- kleurstof voor levensmiddelen - ROOD, GEEL, GROEN
Stap voor stap recept
De tekenmassa voorbereiden
1. Klop het eiwit van een ei los met een mixer en voeg een beetje suiker toe. Klop tot stevig schuim.
2. Voeg zachte boter toe aan de proteïne en klop opnieuw een beetje.
3. Voeg dan hier bloem toe en klop opnieuw.
4. Verdeel het resulterende deeg in drie ongelijke delen.
5. Verdeel het resulterende deeg in drie ongelijke delen.
6. Breng de geverfde massa over in gebakzakken.
7. Om het patroon gelijkmatig op de koekjesrol aan te brengen, hebben we een sjabloon nodig. Ik heb het uitgeprint, maar je kunt het met de hand tekenen.
Leg het sjabloon onder het bakpapier. We nemen perkamentpapier op het formaat van de bakplaat.
Gebruik gesiliconiseerd perkamentpapier van goede kwaliteit.
8. Breng de tekenmassa met een sjabloon aan op het papier.
9. We brengen bloemen aan op het midden van de bakplaat, waar het buitenste deel van de rol komt.
We brengen de tekening op het perkamentpapier over op een dienblad of bord en leggen het in de vriezer.
Een koekje koken
10. Maak, terwijl de bloemen bevriezen, een koekjesdeeg.
Verdeel 5 eieren in dooier en wit.
11. We beginnen de blanken te kloppen en voegen er een snufje zout aan toe zodat ze beter kloppen. Voeg beetje bij beetje suiker toe aan de eiwitten en klop tot dichte, stabiele pieken. Bij het draaien van de kom mag het wit niet lekken.
12. Voeg de dooiers een voor een toe aan de opgeklopte eiwitten, zonder te stoppen met kloppen. Slaan tot dat het glad is.
13. Voeg gezeefde bloem toe aan de losgeklopte eieren in 2-3 benaderingen. Roer kort op de laagste mixersnelheid of gebruik een spatel. Het deeg mag niet bezinken.
14. Leg de bevroren bloemen terug op de bakplaat. Giet het zojuist geknede koekdeeg erover en verdeel het gelijkmatig over de hele bakplaat.
15. We zetten het koekje voorverwarmd tot 180 graden. oven en bak ongeveer 25 minuten.
16. Bereid de siroop terwijl het koekje aan het bakken is.
Meng 1/3 kopje suiker en water en zet in brand. Kook de siroop na het koken 1-2 minuten en haal van het vuur. Laat de siroop afkoelen.
17. We halen het afgewerkte koekje onmiddellijk uit de oven en halen het bakpapier eruit.
Leg een voorgeweekte en goed uitgewrongen handdoek op tafel en leg er een koekje op.
Rol het biscuitgebak samen met een handdoek. Dit moet zo snel mogelijk gebeuren, voordat het koekje is afgekoeld en begint te breken.
Laat het opgerolde koekje afkoelen.
Koken room
18. Klop de boter op kamertemperatuur tot wit. Voeg gekookte gecondenseerde melk toe aan de boter en klop alles weer los.
We halen de rol op
19. Vouw het afgekoelde koekje uit en verwijder de handdoek.
Week het koekje goed met de bereide siroop.
20. Breng de crème gelijkmatig aan op het geweekte koekje.
Verdeel de vulling rond de rand van het koekje. Ik heb deze kers.
21. Rol het koekje voorzichtig op tot een rol.
22. We wikkelen de rol in plasticfolie en bewaren deze enkele uren in de koelkast.
23. Een rolletje met zo'n crème verraadt zijn smaak het beste op kamertemperatuur. Haal het daarom voor het serveren uit de koelkast.
Zo'n origineel, ongebruikelijk en erg lekker broodje bleek te zijn. Het bakken van zo'n rol zal niet moeilijk zijn en uw gasten zullen de originele tekening nog lang onthouden.
Video recept
Het recept is afkomstig van mijn culinaire site. gotovimop.com