Hallo allemaal! Mijn naam is Natalia, en ik ben blij je te mogen verwelkomen op mijn kanaal Tasty Simply Fast!
Vandaag wil ik je uitnodigen om een erg smakelijke en geliefde Karpatka-cake te koken.
De cake is gemaakt van banketbakkersroom en room, eenvoudig en gemakkelijk.
We kunnen zeggen dat dit een grote eclair is met een delicate room die smaakt naar een romig ijsje.
Een stapsgewijs videorecept is te zien in mijn video hieronder.
Laten we koken, laten we beginnen met een vla
- Giet 2 eieren in de pan
- Giet 120 gram of 6 eetlepels. eetlepels zonder bovensuiker
- 45 gram of 3 eetlepels. eetlepels maizena. Maïzena kan worden vervangen door tarwebloem
Roer tot een gladde massa.
- We voegen een deel van de melk toe, in totaal hebben we 400 gram of ml melk nodig.
Roer tot een gladde massa.
- Voeg de resterende melk toe
Mix en kook op het fornuis.
Kook op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren met een spatel. Dit kan ongeveer 6-8 minuten duren.
Zodra de massa dikker begint te worden, veranderen we de spatel in een garde en brengen we de massa constant roerend aan de kook.
Als het mengsel kookt, wordt het dik als een pudding.
We maken het vuur minimaal, constant roerend op laag vuur, koken de massa één tot twee minuten en halen van het vuur.
Dek af met huishoudfolie in contact en zet op een koude plaats om af te koelen tot kamertemperatuur.
Terwijl de custardbodem afkoelt, bereidt u de cakevellen voor
- Doe 60 gram boter in een pan, voor het gemak snijd ik het in stukjes
- Voeg 75 gram of ml water toe
- 75 gram of ml melk
- ¼ uur. eetlepels zout
- ¼ uur. eetlepels suiker
We zetten de pan op middelhoog vuur, het is noodzakelijk om de massa aan de kook te brengen zodat de boter volledig verspreidt.
Breng de massa al roerend aan de kook, niet nodig om te koken. Haal de pan van het vuur als de eerste kleine belletjes verschijnen en kook de bloem.
- Voeg onmiddellijk 100 gram of 5 eetlepels toe aan de hete massa. hele lepels gezeefd tarwebloem en kneed het deeg
Het deeg moet glad, glad en volledig vrij van de zijkanten van de pot zijn.
Daarna zetten we de pan terug op laag vuur en roeren het deeg constant, drogen het gedurende 1-2 minuten om overtollig vocht uit het deeg te verwijderen.
Als er zich een witte laag op de bodem van de pan begint te vormen, is dat voldoende. Het is niet nodig om het deeg langer dan twee minuten te drogen.
We brengen het deeg over in een kopje waarin we het deeg zullen kneden.
Vervolgens wordt het deeg snel genoeg bereid, dus vergeet niet de oven aan te zetten om tot 200 graden te verwarmen
Laat het deeg al roerend iets afkoelen.
U kunt met uw vinger controleren, uw vinger moet een comfortabele temperatuur aanvoelen. Het deeg mag niet warmer zijn dan 60 graden, zodat het eerste ei niet kookt.
- Voeg het eerste ei toe en meng goed door het deeg
In het begin vlokken het deeg, wordt glad, maar naarmate het ei wordt gemengd, wordt het deeg elastisch en glad.
Ik roer met een siliconen spatel, je kunt roeren met een houten lepel.
- Voeg het tweede ei toe, mix tot een gladde massa
Met de toevoeging van een nieuw ei wordt het deeg elastischer en zachter.
- Voeg het laatste ei toe, mix tot een gladde massa
Het deeg moet aan het einde langzaam uit het schouderblad lopen en een wig vormen.
Ik bak in een springvorm met een diameter van 19 cm.
We sluiten de onderkant van het formulier af met bakpapier; bedek de zijkanten van het formulier met niets en hoeven niet te worden gesmeerd.
We schuiven de helft van het deeg in de vorm en verdelen over de bodem.
Het is niet nodig om het gelijkmatig te egaliseren, het deeg moet bobbels en kuiltjes hebben zodat de cake in de afgewerkte vorm wordt gebosseleerd.
We verwijderen om te bakken in een oven die gedurende 25-35 minuten is voorverwarmd op 200 graden tot een mooie gouden kleur.
De baktijd is afhankelijk van uw oven. Tijdens het bakken mag de oven de eerste 25 minuten niet worden geopend, zodat het deeg niet bezinkt.
Terwijl de eerste cake wordt bereid, bedek je de resterende helft van het deeg met vershoudfolie en zet je het in de koelkast.
Laat de afgewerkte cake ongeveer 20 minuten in de vorm afkoelen en maak hem los van de vorm.
Leg op een rooster en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
- Bak het tweede deel van het deeg op dezelfde manier.
Heb je 2 blikken en passen ze allebei op een bakplaat, dan bak je 2 taarten tegelijk, zo bespaar je tijd.
Terwijl de cakes bakken en afkoelen, kun je de room opmaken
- Doe 140 gram zachte boter op kamertemperatuur in een kom
- Voeg 15 gram of 3 theelepels toe. eetlepels vanillesuiker. Vanillesuiker kan naar smaak worden toegevoegd
Klop de boter ongeveer 2-3 minuten op maximale snelheid van de mixer.
De opgeklopte boter moet licht en luchtig zijn.
Voordat u de custardbodem met opgeklopte boter combineert, goed kloppen met een mixer.
Klop de custardbodem op maximale snelheid van de mixer, deze moet zacht en homogeen worden.
Vervolgens introduceren we geleidelijk de custardbodem in de opgeklopte boter en kloppen we met de maximale snelheid van de mixer tot een gladde massa.
- Voeg een lepel banketbakkersroom toe en klop tot een gladde massa
- Nog een lepel, klop opnieuw tot een gladde massa
Dus geleidelijk combineren we de hele custardbasis met olie.
Om te voorkomen dat de room bij het kloppen gaat schilferen, moeten de boter en de custardbodem op kamertemperatuur zijn.
Het resultaat is een delicate en luchtige crème die perfect zijn vorm behoudt.
- We verspreiden de afgekoelde cake op een bord. Een afneembare mal en acetaatfilm installeren
Als er geen acetaatfilm is, kan deze worden vervangen door stroken uit een bakzak of bakpapier.
- Doe alle room op de cake en strijk het glad
- Bedek de room met de tweede cake
We bedekken de cake met huishoudfolie en zetten hem 6-8 uur in de koelkast, ik maak hem meestal 's nachts schoon.
We laten de afgewerkte cake los van het formulier en de film.
Indien nodig kan de crème langs de rand worden gladgestreken met een siliconen spatel of spatel.
Bestrooi de cake voor schoonheid met poedersuiker.
De cake is erg lekker, mals, matig zoet.
Een heerlijke taart zowel voor het drinken van thee thuis als voor het ontmoeten van gasten!
Ingrediënten ontworpen voor cakediameter 19 cm, hoogte 5 cm, gewicht 1070 gram
In 1 eetlepel zonder bovenkant - 20 gram suiker, met bovenkant - 25 gram.
In 1 eetlepel zonder bovenkant - 20 gram tarwemeel, met bovenkant - 25 gram.
Soezendeeg
75 gram water
75 gram melk
¼ uur. eetlepels zout
¼ uur. eetlepels suiker
60 gram boter
100 gram (5 eetl. lepels zonder top) tarwebloem
3 eieren (nettogewicht van 1 ei 50-53 gram)
Room
400 gram melk
120 gram (6 eetl. eetlepels zonder top) suiker
45 gram (3 eetl. lepels) maizena
2 eieren (nettogewicht van 1 ei 50-53 gram)
140 gram boter
15 gram (3 theelepels) lepels) vanillesuiker
💖 Tarwemeel kan worden vervangen door maizena