Zoals ik in het vorige artikel beloofde, deel ik recepten voor aardappelbouillon.
Als je eenmaal aardappelbrood of pizzadeeg met aardappelbouillon of taarten met aardappelen op aardappeldeeg hebt geproefd, kun je de aardappelbouillon zeker niet meer in de gootsteen gieten.
Ik deed het altijd als ik aardappelpuree kookte of als ik aardappelen in stukjes kookte voor het avondeten of voor mijn geliefde warme salade, de bouillon schonk zonder aarzelen. Maar tevergeefs!
Ik heb het ooit aan het deeg toegevoegd. En nu kook ik zelden deeg in gewoon water. Op aardappelbouillon is elk deeg veel zachter, lekkerder en wordt het niet zooooo lang oud.
Probeer bijvoorbeeld eens brood te maken. Je zult het leuk vinden, dat weet ik zeker. Heerlijk, aromatisch, met een luchtige kruim en een smakelijke korst. In eerste instantie kookte ik het alleen in bouillon. En de laatste tijd begon ik een beetje aardappelpuree toe te voegen.
Hoe koken:
Aardappelbouillon voor het deeg moet warm worden. Ik voeg er zout, plantaardige olie en aardappelpuree aan toe. Ik meng het met een garde.
Aan het gezeefde meel (ik neem niet alles tegelijk, maar ongeveer 400 g) voeg ik droge gist toe en giet het vloeibare mengsel erin.
Ik kneed het deeg. Het kleeft aan je handen. Bedek de kom met het deeg met een handdoek en laat het 40 minuten op een warme, tochtvrije plaats staan.
Na 40 minuten verdeel ik het deeg op het bord, voeg meer bloem toe en kneed het deeg ongeveer 10 minuten.
Daarna doe ik het terug in een kom en laat het nog 1 uur op een warme plaats staan.
Na een uur kneed ik het deeg (zonder bloem toe te voegen), verzamel het in een bal en leg het op een bakplaat. Vet de bakplaat in met olie of bekleed het deeg op bakpapier of bakmat.
Dek weer af met een handdoek en laat weer 1 uur staan.
Verwarm de oven voor op 190 graden en bak 30 minuten.
Ik smeer het afgewerkte brood op een rooster totdat het volledig is afgekoeld. En dat is het! U kunt uzelf helpen. Heerlijk brood! Heel zacht, heel erg!
RECEPT:
• Aardappelpuree - 100 g
• Aardappelbouillon - 300 g
• Meel 500 g (± 50 g) - ik gebruik premium bloem
• Gist (droog) - 2 theelepels.
• Zout - 1 theelepel.
• Plantaardige olie - 2 el.
*** Het blijkt een brood van 750 g te wegen
En wat voor soort taarten worden er gemaakt op aardappelbouillon... Het deeg is echt als dons! Zeer aan te bevelen!
Ik heb het recept voor deze taarten hier al gedeeld HIER. De taarten zijn gewoon een wonder! En voor een cent!
Je kunt het recept in deze video zien (er zijn nog meer budgettaire en erg smakelijke recepten):
Heerlijke pizza is gemaakt van hetzelfde deeg! Dun en krokant! Probeer het! U zult er zeker geen spijt van krijgen!
Schrijf, schenk je de aardappelbouillon in? Zo niet, plaats dan een bericht over hoe u het gebruikt?