Ik had een hekel aan pannenkoeken met vlees. Neem een hap - en alle vulling loopt eruit. Droge, smaakloze klonten van binnen (soms met plakjes wortelen en uien)...
Maar toen ik de ouders van mijn man voor het eerst ontmoette, maakte de toekomstige schoonmoeder pannenkoeken klaar voor mijn komst, en alleen met vlees. Het was natuurlijk onhandig om te weigeren. En ik heb het geprobeerd.
Ik heb nog nooit zulke sappige en smakelijke pannenkoeken geproefd! Ik at er drie tegelijk, kon het niet laten.
Die dag vroeg ik natuurlijk niet wat het geheim was. Maar later opende mama het nog steeds voor mij))
Natuurlijk kun je pannenkoeken met vlees vullen. Maar ik kook altijd mijn favorieten - "Velvet". Ik heb het recept al eerder gedeeld. En in de video aan het einde van het artikel is het er ook. De pannenkoeken zijn zacht, dun en breken tegelijkertijd niet! Het perfecte recept. En iedereen die het al heeft geprobeerd, zal dit kunnen bevestigen.
Ik zal in dit artikel niet ingaan op het recept voor pannenkoeken. Vandaag vertel ik je hoe je vleesvulling voor pannenkoeken maakt, zodat het zowel lekker als sappig blijkt te zijn.
Gehakt kunt u natuurlijk allemaal nemen. Ja, de sappigheid van de vulling hangt ook sterk af van het vlees. Maar zelfs een simpele kipfilet die op deze manier wordt gekookt, blijkt ook sappig te zijn (ja, ik geloofde het ook niet). Maar ik gebruik meestal gehakt van verschillende soorten vlees.
Vandaag heb ik gehakt: kip + kalkoen + wat rundvlees.
Ik deed het gehakt in een koekenpan met een beetje plantaardige olie. Olie is genoeg 1-2 eetlepels. Als het vlees vet is, voeg ik helemaal geen olie toe.
Ik bak geen gehakt! Voeg onmiddellijk wat water toe aan de pan, voeg zout naar smaak toe en dek af met een deksel. Laat ongeveer 20 minuten sudderen op laag vuur. Gedurende deze tijd meng ik het gehakt meerdere keren.
Voeg na 20 minuten ui geraspt op een fijne rasp toe aan het vlees (samen met sap). Het is belangrijk! Ik doe de ui niet direct bij het gehakt, maar als het al een beetje gestoofd is.
U kunt naar smaak kruiden toevoegen. Ik voeg wat gemalen peper toe (ik heb een mengsel van vijf paprika's). Maar soms kook ik zelfs zonder kruiden - niet erger.
Ik meng het vlees met uien en kruiden en karkas bijna tot de vloeistof verdampt, af en toe roerend. Dit duurt ongeveer 10-15 minuten. Hierbij is het erg belangrijk om ervoor te zorgen dat er nog wat vloeistof op de bodem van de pan achterblijft. Het vlees mag niet beginnen te bakken! Anders werkt de vulling niet sappig! Dit is hoe de afgewerkte vulling eruit ziet:
Alle! Dek de pan af met een deksel en laat de vulling afkoelen.
Daarna leg ik de vulling op de pannenkoek en pak ik hem in. De foto laat zelfs zien hoe sappig gehakt is.
Het blijft om de pannenkoeken te bakken in ghee (of gewone boter) en te genieten van heerlijke pannenkoeken met sappige en smakelijke vleesvulling!
Meestal vries ik enkele pannenkoeken in. En ook na het ontdooien blijft deze vulling sappig.
Probeer eens pannenkoeken op deze manier te koken - en je zult zeker stoppen met het koken van vlees voor pannenkoeken of het goudbruin bakken (ik deed dit ook eerder).
Het lijkt zo simpel, maar weinig mensen kennen dit simpele geheim. Schrijf in de comments hoe je vleesvulling voor pannenkoeken bereidt? Bij voorbaat dank aan iedereen!
In de video deel ik trouwens een ander recept voor pannenkoeken met vlees (waarbij ik gehakt in rauwe pannenkoeken deed). Neem een kijkje - ik denk dat je dit recept ook lekker zult vinden: