Dit is de enige manier om pannenkoeken met gist te koken. Ik wil niet eens andere recepten proberen!
Ik heb dit recept al heel lang in mijn notitieboekje gehad. En het is precies zo geschreven: "correcte" gistpannenkoekjes. Zo noem ik ze. Ze werken altijd! En altijd zijn de pannenkoeken erg mooi, alles zit in gaten! Dun, delicaat en heerlijk!
Ik heb een recept voor 1 liter melk. En ik raad aan om de verhoudingen niet te verkleinen, anders is het niet genoeg!
Voor degenen die graag mijn video's bekijken, het recept staat hieronder (op dezelfde plek heb ik ook laten zien hoe ik een zeer smakelijke visvulling en appelvulling klaarmaak):
Van de totale hoeveelheid melk neem ik ongeveer 70 ml, verwarm het een beetje, voeg 1 theelepel toe. suiker en een zak gist. Ik heb 11 g (maar je kunt 8 g nemen - het zal ook genoeg zijn). Roer en laat tot bubbels verschijnen. Als de gist vers is, duurt het 5-7 minuten.
Op dit moment klop ik eieren met zout en suiker. Ik giet warme melk in. En hier smeer ik het gistschuim uit.
Voeg geleidelijk de gezeefde bloem toe en meng goed met een garde. Dit is het deeg dat blijkt:
Laat het deeg op een warme plaats rijzen. De tijd is altijd anders (van 15 tot 30 minuten). Als het deeg goed rijst, meng ik het. En weer liet ik de test "komen". Na 20 minuten mix ik het deeg weer. En ik vertrek weer. Na de derde klim voeg ik plantaardige olie toe.
En na de vierde stijging kun je al pannenkoeken bakken. Ik mix het deeg opnieuw. Het blijkt delicaat en luchtig te zijn, met kleine belletjes. Ik verwarm de pan, vet hem in met olie, giet het deeg erbij en verdeel het over de pan.
Het vuur is iets onder het maximum (ik heb het 12 van de 14). Als de pannenkoek bruin is, draai ik hem om. Dit zijn de gaten))
Ik stapel pannenkoeken op een bord. Je kunt de pannenkoeken direct invetten met gesmolten boter.
De pannenkoeken zijn erg mooi, recht kant. Tijdens het bakproces meng ik het deeg niet. Pannenkoeken kunnen gemakkelijk worden omgedraaid en gemakkelijk uit de pan worden gehaald.
Ik merkte dat de grootte van de gaten niet alleen afhangt van de kwaliteit van het eten, maar ook van de coating van de pan. In een koekenpan met een tefloncoating zijn pannenkoeken bijvoorbeeld niet zo kanten. Maar dit heeft natuurlijk geen invloed op de smaak.
Hier is een stapel pannenkoeken die ik krijg. Van het gespecificeerde aantal ingrediënten komen er meestal 30-35 stuks uit.
RECEPT:
• Melk (warm) - 1 l
• Meel - 480-500 g
• Eieren - 2 stuks.
• Gist (droog) - 1 pak. (8-11 g)
• Plantaardige olie - 3 el.
• Zout - 1 theelepel.
• Suiker - 1 eetl. + 1 theelepel