Toch is het goed dat prins Vladimir degene was die, zoals iedereen weet, Rusland doopte) graag at. Anders zouden we allemaal achterblijven zonder zo'n geweldige (zij het heidense) vakantie zoals Shrovetide.
En in het algemeen, wat ze ook zeggen, men moet zich verheugen in geestelijk voedsel, maar iemand eet om te leven en leeft niet, om te eten, het meest geliefd bij mensen zijn die vakanties wanneer ze moeten verslinden, sorry voor de onbeschofte uitdrukking, het is mogelijk en noodzakelijk van buik.
Kerstmis (herboren in ons nieuwe jaar), Pasen, vastenavond ...
Pasen is nog ver weg, en daarom is het te vroeg om te onthouden over paaskoekjes en Pasen, maar Maslenitsa is net om de hoek. Dus laten we het hebben over pannenkoeken. Trouwens, Catherine II verbood ze om ze in de huizen van de adel te koken, en beschouwde pannenkoeken als voedsel dat de rijken onwaardig was.
Gisteren luisterde ik naar "Vesti FM" in de auto en ontdekte de volgende details: in Rusland worden pannenkoeken met zoute vulling meer besteld dan met zoete, geven ze de voorkeur aan pannenkoeken met cottage cheese (een van de goedkoopste), maar ze zijn ook populair bij vlees, vis en ook rood kaviaar. Van zoete vullingen houden ze van aardbeien, banaan.
Gecondenseerde melk, chocolade en karamelsaus, verschillende soorten jam worden gekozen uit toppings.
Toegegeven, er werd met geen woord gerept over recepten, maar het waren er heel veel. De klassieker van de Russische keuken zijn luchtige biscuitpannenkoekjes op boekweitmeel, maar ik vind ze eerlijk gezegd niet zo lekker - ze worden dik en los. Deze zijn alleen heet, als er iets is, gebakken.
Ik geef de voorkeur aan pannenkoeken die dun, kanten, rossig zijn, die je minstens een hoek kunt oprollen (en met zure room, met zure room), zelfs de vulling erin wikkelen.
Trouwens, zodat ze niet aan de pan blijven plakken en dun worden, een paar life-hacks:
- Een deel van de melk moet aan het einde van het kneden worden gelaten, kook en giet kokend in het deeg, roer het dan met een spatel of lepel in een cirkel, maar klop niet
- Voeg de eieren toe nadat er kokende melk is ingeschonken. Klop ze los in een aparte kom en roer dan zachtjes door het deeg, ook in een cirkel, zonder te kloppen
Pannenkoeken van zo'n deeg kunnen in elke pan worden gebakken (nou ja, alleen niet op een volledig gedode), ze blijken dun, blozend en met kanten randen te zijn.