Rol met mandarijnen, zo'n rol is gewoon geschikt voor de feesttafel, het is trouwens heel eenvoudig klaar te maken en snel, het kost niet veel tijd, en het resultaat zal je familie en gasten verrassen met je smaak ondubbelzinnig.
***************************
Recept:
Voor een Koerd:
gepelde mandarijnen -300g
suiker -30g
eidooiers -2 stuks
maïszetmeel "Haas" -1 eetl. (20g)
water-30ml
Meringue:
eiwitten -7st (230g)
poedersuiker -220g
citroenzuur -1 / 3-1 / 2 theelepel.
maïszetmeel "Haas" -1 eetl.
Voor de crème:
kwark -300g
room 33% -150ml
poedersuiker -2 el
KOOK METHODE
Laten we een mandarijn kurt maken. Schil de mandarijnen, het gewicht van gepelde mandarijnen is 300 gram, we slaan de mandarijnen met een blender, voegen 2 eidooiers en 1 eetlepel zetmeel toe, per gewicht 20 gram.
Meng met een garde, giet in een pan en kook op middelhoog vuur tot het ingedikt is, haal van het vuur, wrijf door een zeef, dek af met folie in een joint en zet in de kou om af te koelen.
Nu hebben we 7 eiwitten nodig, gemeten naar gewicht is dit ongeveer 230 gram. Voeg een snufje zout toe en klop tot schuim ontstaat, voeg nu geleidelijk 220 gram poedersuiker toe, voeg citroenzuur toe terwijl het poeder al is toegevoegd en klop tot aanhoudende pieken. Voeg nu 3 eetl. meng het zetmeel.
Bedek de bakplaat met bakpapier, leg het deeg en verdeel het gelijkmatig, bestrooi met amandelen of gehakte walnoten.
We zetten in de oven en bakken 25 minuten op 160 graden.
Laat het afkoelen.
Laten we de room bereiden. Giet 150 ml slagroom in een kom met een vetgehalte van minimaal 33%, voeg kwark toe, 2 el. poedersuiker en klop met een mixer tot een gladde massa.
Terwijl de cake afkoelt, draai hem om op bakpapier, leg de afgekoelde mandarijn Kurd, verdeel hem, laat hem staan ongeveer 10 minuten, dan verdelen we de room erover, ik doe het in een zak, snijd de hoek af en verdeel het over de cake, verdeel dan met een spatel. Ik laat een beetje crème achter voor decoratie.
We wikkelen de rol. We zetten het 1 uur in de koelkast, snijden de randen af, decoreren met de resterende room en mandarijnen.
Je kunt de details en kookdetails zien in mijn korte video hieronder:
Ik raad aan om naar de honingrol te kijken?
rol direct met vulling
altijd een geluksrol