Vandaag kook ik geweldige, dunste, geurige, zachte, licht knapperige pannenkoeken langs de randen. Ze worden bereid zonder bloem toe te voegen, maar als je het van tevoren niet weet, raad je er nooit naar.
Ik rij 2 grote eieren in een kom, voeg zout toe.
Ik voeg suiker en een beetje vanille toe.
Schud met een garde en giet er 200 gram kefir 3,2% vet bij. Meng opnieuw met een garde.
Nu het belangrijkste: ik voeg maizena toe in plaats van bloem.
Dergelijke pannenkoeken met maizena zijn zelfs toegestaan voor dieetvoeding.
Aan drie eetlepels maizena (met een fatsoenlijke bovenkant) voeg ik 1/3 theelepel bakpoeder toe. Ik roer het.
Ik giet in kefir en eieren. Meng snel met een garde zodat er geen klontjes ontstaan.
Dan giet ik er meteen 100 ml kokend water bij. Het deeg zal erg vloeibaar blijken te zijn, dat zou het ook moeten zijn. Ik scheur een kom met deeg met deksel eraf en laat 10 minuten staan.
Ik verwarm de pan goed, vet hem in met plantaardige olie.
Ik giet er wat deeg in, bak op middelhoog vuur tot het goudbruin is.
Ik draai het voorzichtig om.
En deze zonnige, mooie pannenkoeken zijn klaar!
Klein, in een gaatje, schijnen ze er direct doorheen. Probeer te koken!
Ingrediënten:
- 200 g kefir
- 2 grote eieren
- 0,5 eetl suikervrij... of meer als je zoete pannenkoeken wilt)
- een snufje vanilline
- 3 eetlepels gegarneerd met maizena
- 0,3 theelepel Frisdrank
- 100 ml kokend water