✨ Hallo, mijn naam is Oksana! Ik ben blij iedereen te mogen verwelkomen die mijn pagina heeft bekeken. Heel erg bedankt dat je de tijd hebt genomen om mijn recepten te lezen! Ik zou u dankbaar zijn voor uw opmerkingen en abonnementen!
✅👌 Elk gebakje gemaakt van gistdeeg blijkt altijd heel luchtig, zacht en heel erg lekker te zijn! En bovendien worden met gist gebakken goederen niet lang oud.
Vandaag wil ik met jullie delen een uitstekend en ongebruikelijk recept voor een universeel gistdeeg, waaruit je alle zoete producten kunt koken, met elke vulling. En ongezoet gebak zal ook lekker zijn, maar je moet de hoeveelheid suiker in de compositie verminderen.
✨Het belangrijkste kenmerk van de bereiding van dit deeg is op een ongebruikelijke manier van rijzen. Dit deeg hoeft niet zoals gewoonlijk op een warme plaats tijdens het rijzen gelegd te worden... En je moet jezelf onderdompelen in koud water !!! Dankzij deze techniek past het precies voor onze ogen: na 30 minuten is het mogelijk om taarten of broodjes te vormen. En het bakken blijkt simpelweg onvergelijkbaar te zijn! 🥰
📕 Ingrediënten voor het maken van het deeg: 🥙
Melk - 200 ml
Verse (geperste) gist - 20 g
Kristalsuiker - 75 g
Vanilline - 1 zakje
Kippeneieren - 2 stuks.
Boter - 40 g
Zonnebloemolie - 3-4 el l.
Zout - 1/2 theelepel l.
Tarwemeel - 600 g
👨🏻🍳 Laten we beginnen met koken... ⤵️⤵️⤵️
Eerst maken we een deeg. Om dit te doen, nemen we een schaal met een geschikt volume, hakken de gist erin. We voegen hier 1 eetl. l. suiker (giet uit het totaal). ✨Als je droge gist hebt, heb je een tweede gist minder nodig, d.w.z. ongeveer 6-7 g.
Vul de gist met suiker en warme melk (ongeveer 35-40 graden). Voeg 2 el. l. bloem (van het algemene tarief). Roer grondig tot een homogeen mengsel is gevormd en verwijder de resulterende chatterbox op een warme plaats om de gist te activeren. Ondertussen bereiden we de andere ingrediënten voor het deeg voor.
Breek 1 heel ei in een aparte kom en voeg toe 1 proteïne. Bedek de dooier voorlopig met een film en plaats het in de koelkast, we zullen het gebruiken om de gebakken goederen in te vetten voordat we het naar de oven sturen. Giet ook de resterende suiker, vanilline (je kunt 1 theelepel. l. vanillesuiker), zout, zachte boter en 3-4 el. l. plantaardige olie.
Meng grondig met een garde.
In de tussentijd werd de gist wakker en kwam het deeg merkbaar naar boven - zo verscheen er een mooie schuimdop! ↓↓↓ 👇👇👇
Giet het bijpassende deeg bij het boter-eimengsel, meng en voeg de gezeefde bloem toe. ✨ Giet niet de hele hoeveelheid in één keer, voeg in delen toe, meng de massa.
Kneed geleidelijk een zacht, buigzaam, niet plakkerig deeg en verzamel het in een bal. Indien nodig tijdens het kneden handen en tafel invetten met plantaardige olie.
Nu nemen we de meest gewone plastic zak (heel), smeren deze van binnen in met een kleine hoeveelheid plantaardige olie en leggen het deeg erin. We "verdrijven" de lucht uit de zak, binden de punt helemaal aan de rand zodat het deeg voldoende ruimte heeft om te groeien.
We vullen een grote diepe bak met koud water en dompelen de zak met het deeg onder in het water.
En na een half uur zo ziet het deeg eruit. Het wordt luchtig, vult alle vrije ruimte in de zak en drijft naar het wateroppervlak. Dat is alles, we halen het deeg uit de zak en u kunt taarten boetseren!
✨ En zoals ik al zei, je kunt absoluut elke vulling voor taarten maken. Deze keer heb ik een cottage cheese - voor de bereiding meng ik 350 g cottage cheese, 1 ei, 4 el. l. suiker, een snufje vanilline, 1 eetl. l. zure room en punch met een staafmixer tot een gladde massa.
Dan voeg ik 2 eetlepels toe. l. maizena en goed hangen. Afhankelijk van het vochtgehalte van de wrongel heeft u wellicht meer of minder zetmeel nodig.
We maken taarten zoals gewoonlijk. We nemen een stuk deeg, vormen er een bal van, rollen het tot een cake. Leg de vulling in het midden.
We maken de randen van het deeg van bovenaf vast, knijpen de "naad" goed.
We snijden de vorm van de taarten bij en leggen ze op een bakplaat. Dek af met folie en laat het 30 minuten op een warme plaats komen.
Vet de taarten die na het rijzen zijn opgekomen in met de dooier die eerder opzij is gelegd (je kunt het mengen met 1 theelepel. l. melk om het omhulsel gelijkmatiger te maken), bestrooi met sesamzaadjes indien gewenst.
We bakken taarten tot ze goudbruin zijn in een oven die 18-20 minuten voorverwarmd is op 180 graden (afhankelijk van de kenmerken van je oven).
BLAD FOTO OP DE ZIJDE-> -> -> -> ->
Het deeg blijkt luchtig, zacht, mals te zijn en wordt niet lang oud. Kook, proef, drink een lekkere thee! 🍽
******************************************
Met vriendelijke groet, Ocsana!