Ik schreef dat kipfilet niet erg lekker vlees is, droog en flauw? Ik heb berouw, ik ben een zondaar, ik vertelde haar hoeveel tevergeefs. In feite hangt het allemaal af van hoe je de borst kookt. Ik heb echter een excuus: er zijn eigenlijk veel recepten voor kipfiletgerechten, maar de meeste zijn nog steeds... deprimeren haar.
Kipfilet moet worden gepekeld om het te voeden met smaken en aroma's, aangezien het zelf vrij vlak is en ook een zeer korte bereidingstijd, anders droogt het vlees uit.
Als het breekt, zal geen enkele saus echt redden.
Dit recept zorgt overigens voor alleen maar beitsen en een korte kooktijd.
Wij nemen:
- 500 gram borsten zonder botten en zonder vel direct
- 500 gram tomaten, vers of in eigen sap
- 150 ml natuurlijke yoghurt
- 150 ml natuurlijke crème (10 procent vet is voldoende, maar hoger is mogelijk)
- 4 eetlepels boter (Indiaas recept, dus gesmolten ghee is ideaal)
- Een lepel honing (thee of tafel - het is aan jou, hangt af van je smaak en de mate van zoetheid en aroma van honing, boekweit, het is trouwens beter om niet te nemen, bloem - ook. Koriander en blauwe plekken gaan goed, maar niet iedereen en niet overal hebben ze).
- Een theelepel paprikapoeder
- Een goed stuk gember - vijf centimeter
- Cayennepeper - naar smaak
- Een eetlepel garam masala (kant-en-klaar voor degenen die kruiden op de markten verkopen)
- Een theelepel gemalen kaneel. Hier is opgelet, Ceylon-kaneel is vereist, en geen cassia, waaraan we gewend zijn. Als je kaneel hebt met een uitgesproken zoetwarenaroma, sluit het dan uit, en dat is alles.
- Een lepel citroensap
- Je kunt uien toevoegen - je hebt een kleine ui nodig, en knoflook - een paar kruidnagels. Je kunt niet toevoegen (het gerecht, ik zal het nog een keer herhalen, is Indiaas, deze smaakmakers worden overal gewaardeerd, Vedisch de keuken sluit ze helemaal uit, zolang ik me herinner, maar de Vedische keuken sluit kip uit, dus beslis u).
- Zout naar smaak
Hoe we koken:
Snijd de borst in stukjes, bij voorkeur voor één hap, en augurk in een mengsel van 1 theelepel paprikapoeder, 1 theelepel citroensap, zout, yoghurt, cayennepeper en garam masala, gember (neem een half stuk van 5 centimeter lang) en 1 teen knoflook (knoflook - optioneel)
Laat een uur staan, niet meer, en verwarm dan de oven tot 200-220 graden en bak de gemarineerde borst ongeveer 15-20 minuten.
Snipper vervolgens de ui (indien gebruikt), laat in 2 eetlepels boter glazig sudderen, voeg daar fijngehakte tomaten toe. Als u geen uien gebruikt, voeg dan onmiddellijk tomaten toe aan de hete olie.
Daarna sturen we alle resterende kruiden in de pan en laten we ongeveer twintig minuten onder het deksel sudderen. Vervolgens sturen we de overgebleven boter, honing en room naar de gestoofde tomaten, brengen aan de kook, brengen de gebakken borst over in deze saus en verhitten gedurende drie minuten.
Je kunt het serveren - met rijst of zelfs gewoon met platte cakes of pitabroodjes.
Eet smakelijk!