Heerlijke erwtensoep voor elke dag. Alles is er perfect in: delicate textuur, onovertroffen smaak en geweldig aroma van gerookt vlees. Weinig mensen zouden zo'n erwtensoep weigeren!
Maar pittige knoflookrolletjes geven deze soep een bijzondere smaak. Ze zijn helemaal niet moeilijk voor te bereiden. Maar zelfs zonder hen zal zo'n eerste cursus zelfvoorzienend zijn.
Erwtensoep maken met knoflookbroodjes en jachtworsten is vrij eenvoudig. Het is alleen belangrijk om niet te vergeten de erwten van tevoren klaar te maken en minimaal 2 uur te laten weken.
Ook raad ik in dit recept niet aan om jachtworsten te vervangen door andere rookworsten, omdat het gerecht zijn smaak verliest.
Verwen uw gezin zeker met deze heerlijke en hartige soep. Ik denk dat dit recept voor erwtensoep ook wortel zal schieten in je kookboek.
Ingrediënten (per pot van 4L):
varkensribben (rundvlees) - 500 g
aardappelen - 200 g
erwten - 1 eetl.
jachtworsten - 4 stuks.
ui - 1 st.
wortelen - 1 st.
zout - 1/2 eetl. l.
bevroren dille (vers) - 1 eetl. l.
laurierblad - 1 st.
Knoflookbroodjes
bloem - 80-100 g
eieren - 1 st.
water - 20 ml
boter - 20-30 g
knoflook - 1-2 teentjes
dille - 1 eetl. l.
zout - een snuifje
Stap voor stap recept
1. Spoel voor het koken van de soep 1 kopje erwten goed af en vul deze met water. Laat de erwten 2 uur trekken, of beter nog langer. Ik heb het een nacht geweekt.
2. Neem 0,5 kg ribben en snijd ze in kleinere stukjes.
Doe de ribben in een pan van 4 liter en vul ze met water zodat het water de ribben bedekt. Ik gebruik varkensribbetjes, maar rundvleesribben kunnen ook worden gebruikt. We zetten de pan op hoog vuur.
3. Zodra het water kookt, haal je de pan van het vuur. Giet dit water eruit en spoel de ribben en de pan. Doe de ribbetjes terug in de pan en giet er ongeveer 3 liter in. schoon water.
4. Kook de bouillon na het koken ongeveer 30 minuten op laag vuur.
5. Voeg na 30 minuten de reeds gezwollen erwten toe aan de pan. Kook nog ongeveer 40-50 minuten.
Na het koken overtollig schuim verwijderen met een lepel. Als zich in de toekomst tijdens het koken schuim vormt, is het raadzaam dit te verwijderen. Dit heeft geen invloed op de smaak van de soep, maar hij ziet er wel mooier en smakelijker uit.
6. Terwijl de erwten met ribben worden gekookt, kneed je het deeg voor broodjes.
Breek het ei in een kom en giet 20 ml water, voeg een beetje zout toe. Meng alles met een garde.
7. Giet hier ongeveer 80-100 g bloem en kneed het harde deeg. Dek het deeg af met een deksel of vershoudfolie en laat het 15-20 minuten rusten.
8. De knoflookvulling koken.
We nemen 20 g zachte, maar niet gesmolten boter en persen 1-2 teentjes knoflook door een pers. Voeg hier 1 eetlepel aan toe. gehakte dille, ik gebruik bevroren.
We mengen alles.
9. Het deeg is doordrenkt, rol er een lange rechthoek uit.
Smeer het deegvel over het hele oppervlak in met de voorbereide boter-knoflookvulling.
10. We rollen het deeg in een rol. We knijpen de rand van de rol goed vast.
Snijd de voorbereide rol in kleine stukjes.
11. Snijd 200 g aardappelen in kleine blokjes.
12. De erwten met ribben zijn al gaar. Haal de ribben uit de pan en laat ze iets afkoelen.
Doe de aardappelen in een pan en kook de soep ongeveer 10 minuten.
13. De saus klaarmaken voor de soep.
Snij 1 ui in blokjes.
1 wortel, drie op een fijne rasp.
14. Doe de voorbereide ui in een koekenpan met een kleine hoeveelheid plantaardige olie. Passeer tot ze goudbruin zijn. Voeg hier aan de ui de geraspte wortelen toe en bak tot de wortels zacht zijn.
15. We halen de botten uit het al licht gekoelde vlees. Snijd het vlees in kleine stukjes.
Snijd 4 jachtworsten in kleine stukjes.
16. Leg de stukken vlees terug in de soep, en leg hier de jachtworstjes.
17. Zout de soep met ongeveer een halve eetlepel. zout. We mengen alles.
Voeg ook een voor een de voorbereide knoflookrolletjes toe aan de soep.
18. Kook nog 5 minuten en voeg de groenten toe. Peper de soep naar smaak en voeg 1 laurierblad toe. We mengen alles.
19. Als de soep kookt, voeg je er greens aan toe. Ik heb een eetlepel bevroren dille toegevoegd. We mengen alles. De soep is klaar, je kunt hem serveren.
De erwtensoep met knoflookrolletjes bleek erg lekker, aromatisch en bevredigend te zijn. Het is niet moeilijk om je voor te bereiden. Ook kan zo'n soep zonder broodjes worden gekookt, het wordt ook erg lekker.
Video recept
Het recept is afkomstig van mijn culinaire site. gotovimop.com