Dag vrienden! Vandaag heb ik een pasta in een deeg - een zeer effectief en smakelijk gerecht. Dit gerecht wordt ongetwijfeld het middelpunt van elke feesttafel. Bekijk de videoclip, het is altijd beter om alle bewerkingen één keer te zien dan om meerdere keren te lezen.
👇 Videorecept - paté met eieren in deeg 👇
Recept voor Franse paté
Het gerecht is erg interessant, smakelijk en elegant. Het heeft enkele voorlopige spaties nodig.
UI CONFI
- Snijd de uien in vieren van de ringen.
- Plaats een pan of steelpan met zware bodem op het fornuis.
- Voeg daar 2 eetlepels toe. olijfolie, een beetje verhitten en ui doen.
- Giet 100 g witte droge wijn of wijnazijn, zout, peper en nootmuskaat verdund met water.
- Meng alles, zet het vuur lager en laat het lang sudderen, twee uur.
GESNEDEN VLEES
- Was de kipfilet, droog hem en verwijder de films.
- Snijd lever en filets in blokjes.
- Voeg port, witte peper, zout en nootmuskaat toe.
- Meng alles.
- Dek af met plasticfolie en zet in de koelkast tot de volgende dag.
Gehakt deeg
- Roer de bloem, zout, suiker en zetmeel erdoor.
- Bereid koude boter voor en hak deze fijn.
- Meng droge ingrediënten.
- Voeg boter toe en roer op lage snelheid.
- Je moet alles in kruimels veranderen.
- Voeg vervolgens eieren en koud water toe.
- Roer voor het combineren van de ingrediënten, kneden van het deeg is niet nodig.
- Zet het deeg tot morgen in de koelkast.
GEHAKT VLEES VOOR DE VOLGENDE DAG
- Maal witbrood tot kruimels.
- Voeg gehakt toe aan de kruimel en roer.
- Alle vlees- en zuivelproducten koud uit de koelkast.
- Voeg de gekonfijte ui toe en roer opnieuw tot een gladde massa.
- Voeg zout, peper, nootmuskaat, kip en lever toe.
- Roer het mengsel tot gecombineerd.
- Nu moet dit gehakt minimaal 2 uur worden gekoeld.
Terwijl het gehakt afkoelt, kook je 4-5 kippeneieren.
- Bereid de formulieren voor. Smeer de binnenkant in met olie, bekleed met perkament en vet ook in.
- Rol het deeg uit en probeer de vorm van een rechthoek te behouden. Dikte ca. 4 mm.
- Snijd het uitgerolde deeg uit en doe het in een vorm met een lichte overlap aan de onderkant.
- De zijkanten moeten boven de zijkant uitsteken.
- Vul het formulier voor de helft met gehakt.
- Leg de eieren een voor een en bedek ze met het resterende gehakt.
Bedek het gehakt vanaf de zijkanten met deeg en leg de tandwielen.
- Zet de vorm in de koelkast en verwarm de oven met convectie tot 150 ° C. Geen convectie - 160 ° C graden.
- Steek de peilstok in en stuur het gehakt naar de oven.
- De sonde moet in het vlees zitten. Gereedheidstemperatuur 72 ° C graden binnen.
BOUILLON
- Week de gelatine.
- Meng kippen- of runderbouillon met port doormidden.
- Zet op het vuur en breng aan de kook. Kook een paar minuten om de alcohol te verdampen.
- Voeg gelatine toe en roer tot het is opgelost.
- Neem een naald en een spuit van 20 ml.
- Pomp de paté met bouillon en laat een half uur staan.
- Voeg na een half uur nog een portie van de verwarmde bouillon toe, enzovoort tot het einde.
- Laat het afkoelen en absorberen.
- Zet vervolgens in de koelkast om te stabiliseren.
- Deze paté wordt 3 dagen in de koelkast bewaard.
👉 9 recepten voor paaskoekjes in één verzameling
👉 Marmerwrongel Pasen zonder bakken
👉 Paastaart volgens oud Russisch recept
Ik wens je veel eetlust en God zegene je!