Dit gerecht is een van de grootste teleurstellingen van die binnenlandse toeristen die naar Spanje komen en tegelijkertijd niet veel weten over de eigenaardigheden van de nationale keuken.
Waar wachten ze op?
Brandende zonnestraling, veel rode wijn en ook jamon. En chorizio.
En als ze voor de eerste keer een tortilla bestellen, gaan maar weinig mensen ervan uit dat ze... "Dit is het."
Met "dit" bedoel ik alleen de klassieke Spaanse tortilla, waaraan we meer gewend zijn onder de naam een omelet (met vulling). Bij een willekeurige bestelling wachten mensen in de meeste gevallen op een Mexicaanse tortilla - een tortilla gemaakt van maïsmeel, die niet erg verwant is aan Spanje.
En de echte Spaanse tortilla - hier is het, eenvoudig en bevredigend. Wat haar gemeen heeft met de Mexicaan, is dat beide in feite platte cakes zijn, hoewel ze niet erg op elkaar lijken.
We nemen:
500 g aardappelen, niet zetmeelrijk, dit is belangrijk;
250 ml olie (bij voorkeur olijfolie, maar geraffineerde en ontgeurde zonnebloemolie werkt ook);
150 gram uien (wit);
4 eieren;
Zout en peper naar smaak.
Hoe we koken:
Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes met een kant van ongeveer een centimeter (iets meer - niet eng). Spoel het grondig af onder stromend water en leg het vervolgens op handdoeken om overtollig vocht te verwijderen.
En giet de olie in de koekenpan, verwarm deze en stuur de aardappelen daarheen. Niet frituren, maar iets dichtbij.
Bak 10-15 minuten op hoog vuur - de aardappelen moeten praktisch gaar zijn.
Snijd nu de ui in kleine blokjes en bak deze in een beetje olie in een andere pan goudbruin.
Breek de eieren in een kom en klop ze met zout, en voeg dan de aardappelen toe (we decanteren de olie in een aparte kom), de ui (het is mogelijk met de olie) en meng goed.
Laat het vijf tot tien minuten brouwen en stuur het mengsel dan naar de pan.
Zodra de onderkant gebakken is, draaien we de cake om om de bovenkant te bakken (dit is best moeilijk, je hebt nodig een bord waarop je de tortilla uit de koekenpan kunt draaien en dan voorzichtig niet gebakken in de pan kunt leggen kant.
Tortilla past goed bij verse groentesalades.
Eet smakelijk!